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黃太吉創(chuàng)始人赫暢談外賣和堂食的關(guān)系

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

第2頁(共2頁):黃太吉創(chuàng)始人赫暢談外賣和堂食的關(guān)系[2]

內(nèi)容摘要:當(dāng)下,無論何種體量的餐飲企業(yè),在實際運(yùn)營中,多數(shù)都無法繞過一個問題:外賣和堂食的關(guān)系?赡苣銜卮穑@算什么問題,soeasy。喊烟檬车漠a(chǎn)品放在打包盒里,找個物流小哥送給用戶就好了。如果你真這樣看待這個事...
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  4、黃太吉不是對煎餅抱有夢想 是對改良行業(yè)抱有夢想

  我們不是對煎餅這個品類抱有夢想,是對改良餐飲行業(yè)抱有夢想,只不過當(dāng)年用煎餅敲開了行業(yè)的磚而已。

  今天我們也堅持“黃太吉”品牌,它本身可以代表中國傳統(tǒng)快餐的一個新興企業(yè),但是“黃太吉外賣”是另外一種商業(yè)模式!包S太吉”和“黃太吉外賣”本質(zhì)上是兩家公司,做的事情不一樣。

  黃太吉做這個事不只意在餐飲或者外賣,其實是琢磨去做更多其他的東西。比如說,我們考慮跟愛奇藝談一個合作:外賣場景下看什么電視劇。

  現(xiàn)在老老實實吃飯的人不存在,你吃東西的時候肯定會看電視劇。餐飲本身就是一個IP的東西,每一個產(chǎn)品都像IP一樣可以去運(yùn)營,未來我們就是一個IP公司,F(xiàn)在愿意做這個外賣平臺,就是為那些愿意出品牌、出產(chǎn)品的人服務(wù),你就是IP,我們來幫你去運(yùn)行。

  未來的餐飲市場將出現(xiàn)“一國兩制”的局面:一是極具社交屬性和品牌體驗感的餐廳文化不斷發(fā)展,一是基于移動互聯(lián)網(wǎng)的外賣業(yè)不斷進(jìn)化。

  5、黃太吉在“開機(jī)場” 明年重點(diǎn)是變身“航站樓”

  外賣行業(yè),實際上可以看成是機(jī)場、航空公司、乘客這三者之間的關(guān)系,國航、攜程、波音、北京T3航站樓之間是共生和共贏的關(guān)系。

  黃太吉負(fù)責(zé)建機(jī)場,把工廠店變成航站樓,各家外賣都能來這“設(shè)點(diǎn)”運(yùn)營。黃太吉就圍繞一件事做——乘客吞吐。安檢、值機(jī)柜臺、行李托運(yùn)、貨物流轉(zhuǎn)我們來做,但是飛機(jī)機(jī)型、航空公司、票價都?xì)w不同合作方設(shè)置。

  不同類型的產(chǎn)品可以看做是飛機(jī)的艙位設(shè)置,無論是經(jīng)濟(jì)艙、頭等艙搭配,還是一架飛機(jī)都是頭等艙或經(jīng)濟(jì)艙,它是波音和空客的事情。黃太吉根據(jù)波音、空客的需求,提供跑道。比如我們和黃記煌的合作,雙方各有一個原則:我們要求對方不能把菜單上的東西賣給我,要針對外賣單做,黃記煌的原則是黃太吉配合其標(biāo)準(zhǔn)去做設(shè)備研發(fā)。

  明年“黃太吉”的重點(diǎn)是兩個:一個是產(chǎn)品的規(guī)模擴(kuò)張,與更多品牌合作提高產(chǎn)品豐富度,一個就是城市布局上的擴(kuò)張。

  我們的核心在于能否讓合作的品牌賺錢,讓它賺錢我就會永遠(yuǎn)存在,只要能讓它賺錢它就會給我好產(chǎn)品,我有好產(chǎn)品用戶就會需要我,這是一個良性循環(huán)。

  外賣戰(zhàn)局已經(jīng)看得很清楚了,黃太吉不是BAT那個賽道里的。我就做自己的“航站樓”,第一步從物上“送”,再往下就可以“送”人:我搞一個兩千平的工廠店,十個五星級大廚坐鎮(zhèn),每天中午只做一百份盒飯,為什么不可以?你不是想點(diǎn)外賣嗎?我把人送去,加上食材去你家做。這些,未來的黃太吉都可以做。

  (來源:餐飲老板內(nèi)參 作者:溫馨)

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

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