樊娟理解的企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力

新辣道迅速開(kāi)出100家高質(zhì)量的店面、與海底撈平分秋色靠的又是什么?眾多在經(jīng)濟(jì)下行環(huán)境中依然保持了強(qiáng)勁增長(zhǎng)的品牌，其核心驅(qū)動(dòng)力到底是什么?

▲ 勝加品牌咨詢創(chuàng)始人 樊娟

紅餐網(wǎng)記者獲悉，在剛剛結(jié)束的中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)餐飲業(yè)年會(huì)上，近來(lái)備受餐飲圈關(guān)注的品牌咨詢專(zhuān)家、勝加品牌咨詢創(chuàng)始人樊娟，重新定義了核心競(jìng)爭(zhēng)力這一概念，對(duì)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力話題進(jìn)行了探討和挖掘。

樊娟認(rèn)為，重新定義核心競(jìng)爭(zhēng)力這一概念，首先應(yīng)該遵從充滿熱情、堅(jiān)定自己和堅(jiān)持產(chǎn)品這三大法則。

▍超越經(jīng)典，靠初戀般的熱情和宗教般的虔誠(chéng)

如何重新定義核心競(jìng)爭(zhēng)力?樊娟對(duì)此的回答是：“核心競(jìng)爭(zhēng)力就是老板�！彼�認(rèn)為，重新定義核心競(jìng)爭(zhēng)力的第一法則就是要有著對(duì)餐飲行業(yè)無(wú)與倫比的熱情和虔誠(chéng)。表面上，餐飲品牌是一家店和另外一家店之間的競(jìng)爭(zhēng)，但實(shí)際上是一位老板與另外一位老板之間的對(duì)話。

近來(lái)有一個(gè)非常年輕的創(chuàng)業(yè)者找她聊品牌的事情，這名創(chuàng)業(yè)者有一個(gè)迫切的愿望就是一定要超越外婆家、超越西貝。她認(rèn)為，想要超越這些經(jīng)典，源頭上就是要這位創(chuàng)業(yè)者超越外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平和西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍這兩位行業(yè)大咖。

▲ 外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平

“我非常關(guān)注媒體對(duì)吳總的報(bào)道，在多篇報(bào)道中，吳總提到最多的一句話就是，‘我每開(kāi)一家餐廳，都像是在跟顧客談戀愛(ài)’、‘開(kāi)餐廳要找到年輕人談戀愛(ài)的感覺(jué)’�！狈�娟在與外婆家高管的接觸中，也感受到該公司從業(yè)人員對(duì)餐飲的熱愛(ài)非常強(qiáng)烈。

“而賈總又是一個(gè)什么樣的人呢?這是一個(gè)天天瞪著眼、盼著天亮去上班干活的一個(gè)人。”樊娟回憶說(shuō)，“盼著天亮去上班”這句話是賈國(guó)龍的原話，某次她去西貝開(kāi)會(huì)，在早上8點(diǎn)30分的正會(huì)開(kāi)始前，賈總已經(jīng)與三撥人進(jìn)行了工作會(huì)談。

▲ 西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍

對(duì)于創(chuàng)業(yè)者想要超越外婆家和西貝這一理想，當(dāng)創(chuàng)業(yè)者們遇到的是這樣充滿熱情、這樣刻苦的人時(shí)，這樣的比賽勝負(fù)早已分明。

“吳總和賈總們，每天一睜眼就是為了夢(mèng)想而戰(zhàn)，而你每天一睜眼就是為了估值而戰(zhàn)。為了夢(mèng)想，吳總廣招天下青年才俊，賈總推出精英創(chuàng)業(yè)計(jì)劃;而你則是看著資產(chǎn)負(fù)債表，算計(jì)著新招來(lái)的幾個(gè)總監(jiān)的工資劃不劃算。賈總他們一想到要花錢(qián)就興奮，因?yàn)槊炕ǔ鋈サ囊环皱X(qián)都是對(duì)未來(lái)的投資;而你一花錢(qián)就肉疼，每一分錢(qián)花的都是利潤(rùn)。”到最后，她給到那位創(chuàng)業(yè)者的建議是：

也許你真的處處都很棒，處處都很優(yōu)秀，只是，在做餐飲這一點(diǎn)上，你的荷爾蒙的水平還不夠。

她總結(jié)道：“這么多年我做品牌咨詢，一路下來(lái)，各行各業(yè)，品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力千真萬(wàn)確是跟老板的荷爾蒙水平成正比的。”

▍堅(jiān)定自己，才能迅速開(kāi)出百家高質(zhì)量的店面

想要增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，還應(yīng)該堅(jiān)定做自己。新辣道創(chuàng)始人李劍的創(chuàng)業(yè)故事的事情讓她深有感觸。

李劍一直想找到既符合最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)、又具有最高食用品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的魚(yú)，最終他決定自己花錢(qián)建一個(gè)養(yǎng)殖基地。同時(shí)，魚(yú)火鍋的鍋底里非常重要的原腌酸菜，也是新辣道從第一天起就用紫砂的泡菜壇子、按照四川當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)的老辦法腌制而成。

▲ 新辣道創(chuàng)始人李劍

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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