當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

他的餐廳廚師服務(wù)員都是毒販殺人犯,卻被米其林餐廳搶著要

2018年02月04日  轉(zhuǎn)載自:搜狐
內(nèi)容摘要:“客人們就要來了,動作快點!”“土豆奶酪加一盤牛肉,送到9號客人那里去。”“這個沙拉需要重新調(diào)制一下醬汁,沒有層次!......Alberto案臺前,左手一罐沙拉醬,右手一把西藍花。身為老板他肯定沒想到,這家專吃“...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

“客人們就要來了,動作快點!”“土豆奶酪加一盤牛肉,送到9號客人那里去!薄斑@個沙拉需要重新調(diào)制一下醬汁,沒有層次!......

Alberto 案臺前,左手一罐沙拉醬,右手一把西藍花。

身為老板他肯定沒想到,這家專吃“牢飯”的餐廳,居然成了英國最火爆的餐廳。

不是監(jiān)獄主題式餐廳,

而是真正的高墻內(nèi)的監(jiān)獄~

就開在這棟,

關(guān)押重刑犯的樓里。

給你煮飯的,

是他們。

都是毒販子、搶劫犯、殺人犯吶......

感覺來這里吃頓飯,真的是冒生命危險,

最關(guān)鍵是這頓“牢飯”還很不便宜,

英鎊換成人民幣,

怎么著也要1300塊。

比頂級廚神戈登·拉姆齊的

米其林三星旗艦店還貴出200塊。

別被帶罪做飯的廚師嚇到就好。

正常人根本不會想去監(jiān)獄里開餐廳,Alberto也是奇葩了。你是這么想的吧。

不過你要是聽到Alberto是怎么說的……“想象一下,如果你的兄弟,父母,孩子,他們犯了錯,坐了牢。他們出來后,沒有人愿意幫助他們,給他們工作,你怎么辦?”

這就是Alberto~

把罪犯培訓(xùn)成廚師,

讓他們在回歸社會時能養(yǎng)活自己。

Alberto確實不是在異想天開,

你看,那些曾經(jīng)揍人的拳頭

現(xiàn)在做起飯來是不是挺有樣子的。


那天,怪大叔Alberto Crisci造訪了薩里郡的High Down監(jiān)獄。

高高的圍墻和鐵絲網(wǎng)把他們和外面的世界隔絕開來,冷冰冰的牢籠背后裝著孤獨、暴力、憤怒的靈魂。


High Down監(jiān)獄關(guān)押著一千一百名囚犯,它是英國囚犯再犯罪率最高的監(jiān)獄。

“從這里釋放的囚徒,70%會再次犯罪。

因為社會不愿意再接納他們,

所以他們一般只有兩個選擇:

死亡或者坐牢!

Alberto來這里招聘,就是希望能改變點什么。


開了8年的餐廳之后,Alberto決定開一家比賺錢更有意義的監(jiān)獄餐廳。

“簡單的說,監(jiān)獄餐廳就是讓你變成專業(yè)的廚師,讓你們?nèi)肷鐣笳业揭环菪碌墓ぷ鳎屔鐣兊酶!?

聽到Alberto這么說,罪犯們表現(xiàn)得有點小激動。

但這樣的餐廳不是說開就開的,光是政府批準(zhǔn)就花了幾個月,游說了N久之后Alberto才被告知:“餐廳可以開,但如果這里出現(xiàn)暴力事件,就得馬上關(guān)門!


畢竟請來的廚師和服務(wù)員都是罪犯,安全隱患很大,出現(xiàn)惡性事件就不妙了。

所以Alberto在選擇餐廳員工的時候,

做了特別嚴(yán)格的刪選制度——

只有刑期剩下六個月到一年半、

表現(xiàn)良好,而且能夠管理

自己情緒的囚犯才能獲得申請資格,

此外,還得經(jīng)過嚴(yán)苛的面試。

每次他都會問到一個相同的問題:

“為什么想在監(jiān)獄餐館工作?”


對于大部分的囚犯,

這是他們?nèi)松械谝淮蚊嬖嚕?

不少人會特別緊張。

Alberto會在對方回答的時候,

從眼神、小動作判斷對方是否真誠。


但即使入選了也只是開始:

“你們只有一次機會,

沒有任何犯錯的機會,

這意味著如果不珍惜這份工作,

就得離開!


Alberto挑了18個囚犯,一開始,他們每個人都信誓旦旦:

“我希望再也不要回到牢房里來!

“外面的工作很難找,現(xiàn)在有了犯罪記錄,就更加難找了,我一定會珍惜這次機會。”

“我想當(dāng)一名專業(yè)的廚師,我要改變!

說總比做要容易得多,

被選中的囚犯來到餐廳之后,

不再每天拿著飯盆等獄警送飯吃,

而是得親手洗菜,包餃子、調(diào)制湯汁......

“他們都得聽我的!

Alberto調(diào)侃說自己是個獨裁者,

“我必須這么做,這里有18位囚犯,

我不能讓這里管理混亂!

Alberto差點忘了,每天和毒販子、殺人犯在一起工作,處境最危險的是他呀。如果稍不留惹怒了哪位重刑犯,他們隨時可以拿起菜刀捅向他。

“他們的失敗,意味著我的失敗。我既然挑選了他們,首先得信任他們!

廚師可以使用刀子和其他工具,他們得要這些工具來做菜,但是也隱藏著潛在危險。

為了讓囚犯員工們學(xué)好本事,

Alberto花了很多心思,還有金錢。

請來倫敦最好的意大利廚師給他們培訓(xùn),

每周還給他們發(fā)工資。

很多人從來沒接觸過做西餐,

連菠菜和香菜都分辨不出,

禮儀什么的也完全不懂,

Alberto都會十分有耐心地教他們。

“可能我太天真了,

想讓他們改過自新,其實沒那么容易!

Livin就是例子。

他上班兒第一天狀態(tài)還不錯,

“如果他一直表現(xiàn)這么好的話,

就能成為餐廳最好的服務(wù)生!

Alberto高興得合不攏嘴。


可是才過了一周,

Livin就因為破壞收銀系統(tǒng),

被開除了。

Livin離開之后,Alberto感到非常沮喪。

更讓Alberto失望的是Dominica,這小子做菜上有些天賦,面試時的那句“我想做一輩子廚師”讓大叔很受觸動。

可他做的事一個比一個不靠譜:偷吃客人的食物,在更衣室吸煙,威脅要把一名廚房囚犯的脖子砍下來......

屢教不改之后,Alberto徹底對少年失去信心,將他也炒掉了。

讓Alberto難過的是,少年Dominica在被開除之后依然滿不在乎。

“我只能起引導(dǎo)作用,最終是否愿意改過自新,關(guān)鍵還是在他們自己!盇lberto說。

幸好Roby讓Alberto稍微看到一點希望。

“一開始這個小伙并不被大家看好,他口吃、反應(yīng)還有點慢,剛來時候特別緊張,感覺自己什么也做不好!

Roby從最開始拿盤子都顫抖,

到后來能夠做出像樣的餐食,

后來學(xué)會了三道菜......

雖然Roby的進步很緩慢,但學(xué)得特別認(rèn)真,

人也變得輕松自在一些了:

“等到我出獄的時候,

就能找到一個好姑娘了。

我要用廚藝抓住她的胃,俘獲她的心!

慢慢地他也能夠獨當(dāng)一面了。

所以當(dāng)聽到米其林餐廳大廚Giorgio說

他們餐廳最近在招人時,

Ruby馬上毛遂自薦起來:“我想去試一試。

七周之后,我去找您可以嗎?”

“沒問題,我看好你!贝髲N說。


七周之后,就是他出獄的時間,如今的Roby已經(jīng)對自己的未來很有信心了。

因為表現(xiàn)好,Roby有機會被保釋外出,

他心情忐忑地來到跟著Alberto

來到倫敦一家米其林餐廳,

大廚Giorgio正在等著他面試。

“自由的空氣,真好!

Roby對著天空猛吸了一口,

成不成,就看今天了!

2小時之后……

短短兩個小時的面試,

Ruby卻像過了一個世紀(jì),

“我終于成功了,Alberto,

我能到米其林餐廳去上班了!”

小伙得到一份年薪19,000英鎊的工作,

(折合人民幣16w~)

于他而言,人生的寒冬已經(jīng)過去。

因為The Clink餐廳的出現(xiàn),像Roby這樣改變命運軌跡的囚犯還有很多。

以前囚犯都說監(jiān)獄是犯人的學(xué)校,因為留下前科,即使出獄之后而他們只有兩個選擇——死亡或者坐牢。

但是現(xiàn)在,Alberto卻讓他們有機會擁有一技之長,回歸社會。

犯人和餐廳的關(guān)系變得越來越密不可分。餐廳的家具,繪畫都是囚犯們的勞動成果,就連玻璃器具上的字都是他們打磨刻制上去的。

后來,

監(jiān)獄有了自己的菜園,

這里的食材都是囚犯們

親手種植的綠色蔬菜。

“他們是兒子,父親,兄弟,就像你或我一樣 ,出獄之后他們也想有再來一次的機會!

“暴力事件一出現(xiàn),餐廳就得關(guān)門”這個Alberto最初擔(dān)心的事情從沒有發(fā)生過。

反而令人驚訝的是自從開了Clink餐廳之后,High Down監(jiān)獄的囚犯出獄后的二次犯罪率竟從70%降低到10%。

這家由罪犯運營的餐廳吸引了很多人的注意,

很多大人物都跑來這里吃飯。

不過,即使是公爵這樣的級別去Clink吃飯,

也得先進監(jiān)獄大門通過安檢,

穿過一道鐵欄桿門、

脫下外衣,交出手機,

確保身上沒有攜帶尖利的物品......

才能安心到大堂吃一頓“牢飯”。

BBC為他們專門拍攝了一部紀(jì)錄片,

片名就叫做《監(jiān)獄餐廳》。

BBC紀(jì)錄片《監(jiān)獄餐館》截圖

如今,

這家餐廳在英國已經(jīng)連續(xù)開了4家分店,

每一家都有個共同特點——

設(shè)在監(jiān)獄里,

但是卻出奇地受歡迎,

還被旅行者評價為英國十佳餐廳之一。

當(dāng)做飯的人用一顆浪子回頭之心烹煮食材,用一份尊重做佐料,哪怕餐廳設(shè)在監(jiān)獄里,也能用人間至味打動人心。

對于這些高墻鐵絲網(wǎng)背后的囚犯來說,在監(jiān)獄餐廳工作意味著能自己親手給人生創(chuàng)造一次新轉(zhuǎn)折。

當(dāng)他們滿懷憧憬地去做飯食,哪怕是一盤再普通不過的餃子,里面會包裹的滿滿真誠,也會讓食客體會到希望的力量。

“在我看來‘洗心革面’就是一個絕望的囚犯,從這個餐館重新獲得希望!

Alberto總會想起,那天的Roby。

那天,他和Alberto并肩走在倫敦繁忙的人群中,熨得筆挺的西裝,條紋線衫配白T,寸頭。3月的倫敦尚有冷風(fēng),但他步伐肯定,意氣風(fēng)發(fā)。


本文圖片部分源自google,

視頻截圖源自BBC紀(jì)錄片《監(jiān)獄餐廳》

版權(quán)歸原作者所有

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:搜狐

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部