他的餐廳廚師服務(wù)員都是毒販殺人犯，卻被米其林餐廳搶著要

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“客人們就要來了，動作快點!”“土豆奶酪加一盤牛肉，送到9號客人那里去�！薄斑@個沙拉需要重新調(diào)制一下醬汁，沒有層次�！�......

Alberto 案臺前，左手一罐沙拉醬，右手一把西藍花。

身為老板他肯定沒想到，這家專吃“牢飯”的餐廳，居然成了英國最火爆的餐廳。

不是監(jiān)獄主題式餐廳，

而是真正的高墻內(nèi)的監(jiān)獄~

就開在這棟，

關(guān)押重刑犯的樓里。

給你煮飯的，

是他們。

都是毒販子、搶劫犯、殺人犯吶......

感覺來這里吃頓飯，真的是冒生命危險，

最關(guān)鍵是這頓“牢飯”還很不便宜，

英鎊換成人民幣，

怎么著也要1300塊。

比頂級廚神戈登·拉姆齊的

米其林三星旗艦店還貴出200塊。

別被帶罪做飯的廚師嚇到就好。

正常人根本不會想去監(jiān)獄里開餐廳，Alberto也是奇葩了。你是這么想的吧。

不過你要是聽到Alberto是怎么說的……“想象一下，如果你的兄弟，父母，孩子，他們犯了錯，坐了牢。他們出來后，沒有人愿意幫助他們，給他們工作，你怎么辦?”

這就是Alberto~

把罪犯培訓(xùn)成廚師，

讓他們在回歸社會時能養(yǎng)活自己。

Alberto確實不是在異想天開，

你看，那些曾經(jīng)揍人的拳頭

現(xiàn)在做起飯來是不是挺有樣子的。

那天，怪大叔Alberto Crisci造訪了薩里郡的High Down監(jiān)獄。

高高的圍墻和鐵絲網(wǎng)把他們和外面的世界隔絕開來，冷冰冰的牢籠背后裝著孤獨、暴力、憤怒的靈魂。

High Down監(jiān)獄關(guān)押著一千一百名囚犯，它是英國囚犯再犯罪率最高的監(jiān)獄。

“從這里釋放的囚徒，70%會再次犯罪。

因為社會不愿意再接納他們，

所以他們一般只有兩個選擇：

死亡或者坐牢�！�

Alberto來這里招聘，就是希望能改變點什么。

開了8年的餐廳之后，Alberto決定開一家比賺錢更有意義的監(jiān)獄餐廳。

“簡單的說，監(jiān)獄餐廳就是讓你變成專業(yè)的廚師，讓你們?nèi)肷鐣�后找到一份新的工作，讓社會變得更好�！?

聽到Alberto這么說，罪犯們表現(xiàn)得有點小激動。

但這樣的餐廳不是說開就開的，光是政府批準(zhǔn)就花了幾個月，游說了N久之后Alberto才被告知：“餐廳可以開，但如果這里出現(xiàn)暴力事件，就得馬上關(guān)門�！�

畢竟請來的廚師和服務(wù)員都是罪犯，安全隱患很大，出現(xiàn)惡性事件就不妙了。

所以Alberto在選擇餐廳員工的時候，

做了特別嚴(yán)格的刪選制度——

只有刑期剩下六個月到一年半、

表現(xiàn)良好，而且能夠管理

自己情緒的囚犯才能獲得申請資格，

此外，還得經(jīng)過嚴(yán)苛的面試。

每次他都會問到一個相同的問題：

“為什么想在監(jiān)獄餐館工作?”

對于大部分的囚犯，

這是他們?nèi)松�中第一次面試�?

不少人會特別緊張。

Alberto會在對方回答的時候，

從眼神、小動作判斷對方是否真誠。

但即使入選了也只是開始：

“你們只有一次機會，

沒有任何犯錯的機會，

這意味著如果不珍惜這份工作，

就得離開�！�

Alberto挑了18個囚犯，一開始，他們每個人都信誓旦旦：

“我希望再也不要回到牢房里來�！�

“外面的工作很難找，現(xiàn)在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會珍惜這次機會。”

“我想當(dāng)一名專業(yè)的廚師，我要改變�！�

說總比做要容易得多，

被選中的囚犯來到餐廳之后，

不再每天拿著飯盆等獄警送飯吃，

而是得親手洗菜，包餃子、調(diào)制湯汁......

“他們都得聽我的�！�

Alberto調(diào)侃說自己是個獨裁者，

“我必須這么做，這里有18位囚犯，

我不能讓這里管理混亂�！�

Alberto差點忘了，每天和毒販子、殺人犯在一起工作，處境最危險的是他呀。如果稍不留惹怒了哪位重刑犯，他們隨時可以拿起菜刀捅向他。

“他們的失敗，意味著我的失敗。我既然挑選了他們，首先得信任他們�！�

廚師可以使用刀子和其他工具，他們得要這些工具來做菜，但是也隱藏著潛在危險。

為了讓囚犯員工們學(xué)好本事，

Alberto花了很多心思，還有金錢。

請來倫敦最好的意大利廚師給他們培訓(xùn)，

每周還給他們發(fā)工資。

很多人從來沒接觸過做西餐，

連菠菜和香菜都分辨不出，

禮儀什么的也完全不懂，

Alberto都會十分有耐心地教他們。

“可能我太天真了，

想讓他們改過自新，其實沒那么容易�！�

Livin就是例子。

他上班兒第一天狀態(tài)還不錯，

“如果他一直表現(xiàn)這么好的話，

就能成為餐廳最好的服務(wù)生�！�

Alberto高興得合不攏嘴。

可是才過了一周，

Livin就因為破壞收銀系統(tǒng)，

被開除了。

Livin離開之后，Alberto感到非常沮喪。

更讓Alberto失望的是Dominica，這小子做菜上有些天賦，面試時的那句“我想做一輩子廚師”讓大叔很受觸動。

可他做的事一個比一個不靠譜：偷吃客人的食物，在更衣室吸煙，威脅要把一名廚房囚犯的脖子砍下來......

屢教不改之后，Alberto徹底對少年失去信心，將他也炒掉了。

讓Alberto難過的是，少年Dominica在被開除之后依然滿不在乎。

“我只能起引導(dǎo)作用，最終是否愿意改過自新，關(guān)鍵還是在他們自己�！盇lberto說。

幸好Roby讓Alberto稍微看到一點希望。

“一開始這個小伙并不被大家看好，他口吃、反應(yīng)還有點慢，剛來時候特別緊張，感覺自己什么也做不好�！�

Roby從最開始拿盤子都顫抖，

到后來能夠做出像樣的餐食，

后來學(xué)會了三道菜......

雖然Roby的進步很緩慢，但學(xué)得特別認(rèn)真，

人也變得輕松自在一些了：

“等到我出獄的時候，

就能找到一個好姑娘了。

我要用廚藝抓住她的胃，俘獲她的心�！�

慢慢地他也能夠獨當(dāng)一面了。

所以當(dāng)聽到米其林餐廳大廚Giorgio說

他們餐廳最近在招人時，

Ruby馬上毛遂自薦起來：“我想去試一試。

七周之后，我去找您可以嗎?”

“沒問題，我看好你�！贝髲N說。

七周之后，就是他出獄的時間，如今的Roby已經(jīng)對自己的未來很有信心了。

因為表現(xiàn)好，Roby有機會被保釋外出，

他心情忐忑地來到跟著Alberto

來到倫敦一家米其林餐廳，

大廚Giorgio正在等著他面試。

“自由的空氣，真好�！�

Roby對著天空猛吸了一口，

成不成，就看今天了!

2小時之后……

短短兩個小時的面試，

Ruby卻像過了一個世紀(jì)，

“我終于成功了，Alberto，

我能到米其林餐廳去上班了!”

小伙得到一份年薪19,000英鎊的工作，

(折合人民幣16w~)

于他而言，人生的寒冬已經(jīng)過去。

因為The Clink餐廳的出現(xiàn)，像Roby這樣改變命運軌跡的囚犯還有很多。

以前囚犯都說監(jiān)獄是犯人的學(xué)校，因為留下前科，即使出獄之后而他們只有兩個選擇——死亡或者坐牢。

但是現(xiàn)在，Alberto卻讓他們有機會擁有一技之長，回歸社會。

犯人和餐廳的關(guān)系變得越來越密不可分。餐廳的家具，繪畫都是囚犯們的勞動成果，就連玻璃器具上的字都是他們打磨刻制上去的。

后來，

監(jiān)獄有了自己的菜園，

這里的食材都是囚犯們

親手種植的綠色蔬菜。

“他們是兒子，父親，兄弟，就像你或我一樣 ，出獄之后他們也想有再來一次的機會�！�

“暴力事件一出現(xiàn)，餐廳就得關(guān)門”這個Alberto最初擔(dān)心的事情從沒有發(fā)生過。

反而令人驚訝的是自從開了Clink餐廳之后，High Down監(jiān)獄的囚犯出獄后的二次犯罪率竟從70%降低到10%。

這家由罪犯運營的餐廳吸引了很多人的注意，

很多大人物都跑來這里吃飯。

不過，即使是公爵這樣的級別去Clink吃飯，

也得先進監(jiān)獄大門通過安檢，

穿過一道鐵欄桿門、

脫下外衣，交出手機，

確保身上沒有攜帶尖利的物品......

才能安心到大堂吃一頓“牢飯”。

BBC為他們專門拍攝了一部紀(jì)錄片，

片名就叫做《監(jiān)獄餐廳》。

BBC紀(jì)錄片《監(jiān)獄餐館》截圖

如今，

這家餐廳在英國已經(jīng)連續(xù)開了4家分店，

每一家都有個共同特點——

設(shè)在監(jiān)獄里，

但是卻出奇地受歡迎，

還被旅行者評價為英國十佳餐廳之一。

當(dāng)做飯的人用一顆浪子回頭之心烹煮食材，用一份尊重做佐料，哪怕餐廳設(shè)在監(jiān)獄里，也能用人間至味打動人心。

對于這些高墻鐵絲網(wǎng)背后的囚犯來說，在監(jiān)獄餐廳工作意味著能自己親手給人生創(chuàng)造一次新轉(zhuǎn)折。

當(dāng)他們滿懷憧憬地去做飯食，哪怕是一盤再普通不過的餃子，里面會包裹的滿滿真誠，也會讓食客體會到希望的力量。

“在我看來‘洗心革面’就是一個絕望的囚犯，從這個餐館重新獲得希望�！�

Alberto總會想起，那天的Roby。

那天，他和Alberto并肩走在倫敦繁忙的人群中，熨得筆挺的西裝，條紋線衫配白T，寸頭。3月的倫敦尚有冷風(fēng)，但他步伐肯定，意氣風(fēng)發(fā)。

本文圖片部分源自google，

視頻截圖源自BBC紀(jì)錄片《監(jiān)獄餐廳》

版權(quán)歸原作者所有

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本文轉(zhuǎn)載自：搜狐

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