當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

“雙皮奶之父”董孝華傳奇

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：“沉淀80年的香甜”民信老鋪系列故事之一提起大良雙皮奶，“牛仔華”這個(gè)名字就不可以跳過。因?yàn)槿绻皇沁@個(gè)雙皮奶的開山老祖董孝華(民信甜品店的創(chuàng)始人)的妙手偶得，就不會(huì)有以后雙皮奶“中華名小吃”這個(gè)金字招牌...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

“沉淀80年的香甜”民信老鋪系列故事之一

提起大良雙皮奶，“牛仔華”這個(gè)名字就不可以跳過。因?yàn)槿绻皇沁@個(gè)雙皮奶的開山老祖董孝華(民信甜品店的創(chuàng)始人)的妙手偶得，就不會(huì)有以后雙皮奶“中華名小吃”這個(gè)金字招牌。那是上世紀(jì)二三十年代，董孝華在大良近郊白石村以養(yǎng)水牛、擠牛奶、做牛乳餅為業(yè)，人稱“牛仔華”。當(dāng)時(shí)還沒有冰箱，他怕牛奶賣不完會(huì)變質(zhì)，就試著把賣剩的牛奶燉熟來保鮮，待熟奶冷卻后發(fā)現(xiàn)表面結(jié)出一層奶皮，又甘又滑，于是得到了“燉奶精華在奶皮”的啟發(fā)，同時(shí)他又想，是否可以使之再結(jié)一層奶皮呢？于是將碗內(nèi)奶液瀉出，原奶皮粘附碗底，然后再將調(diào)好蛋清白糖的奶液灌進(jìn)碗內(nèi)合蓋燉熟，結(jié)果表面又結(jié)出一層奶皮，就這樣，“雙皮奶”問世。同時(shí)也有一個(gè)名字叫“加皮奶”,在此基礎(chǔ)上，他還創(chuàng)制出“鳳凰奶”和“金銀奶”。上世紀(jì)三十年代，董孝華在大良華蓋路開設(shè)了民信奶品店（又稱筆街民信奶品店）。1935年又在廣州第十甫開設(shè)分店，后該店在日寇侵華時(shí)被燒�，F(xiàn)在，其傳人經(jīng)營的“民信”生意紅火，連鎖店開到了外地，董孝華因此被奉為“雙皮奶之父”。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入