青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
關于元宵節(jié),東莞當地有著各種各樣的習俗,而這些習俗背后都有許多生動有趣的典故,如水鄉(xiāng)片流行的元宵節(jié)吃甜湯圓,埔田片的麒麟獅表演,還有從唐宋流傳至今的元宵食品“碌堆”,這些元宵的傳統(tǒng)象征都充滿著民間智慧,值得我們細細品味。
東莞的“碌堆”屬于元宵節(jié)的食品,它的歷史非常悠久,可以追溯至出現于唐宋時的油錘,宋代《歲時雜記》中說:“上元節(jié)食油錘最盛且久。”說明油錘為宋代的汴中(今河南開封)元宵節(jié)的節(jié)日食品。
油錘是一種什么樣的食品呢?據宋代的《太平廣記》記載:油熱后從銀盒中取出錘子餡。用物在和好的軟面中團之:將團得錘子放到鍋中煮熟。用銀笊撈出,放到新打的井水中浸透。再將油錘子投入油鍋之中,炸至沸取出。吃起來“其味脆美,不可言狀!痹瓉硖扑螘r的油錘就是后世所言的炸元宵,此記載可作今日研制“仿唐菜”時參考。油錘經過一千多年的發(fā)展,其制法與品種已頗具地方特色,其中要數東莞的“碌堆”最為著名,真可謂唐宋食風今猶在。
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