當前位置：『資訊文摘』->文章正文

順德鳳巢三絲傳佳話（二）

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：三天后，李家一行來了七八個人，而“三兩叔”這邊也叫齊了叔伯親戚、左鄰右里。鳳兒真有一雙巧手，還沒到中午12點，她就將兩桌酒席準備好了，每桌菜式都是一樣的八菜一湯，其中湯是鯽魚豆腐湯，這是當時順德百姓家常...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　三天后，李家一行來了七八個人，而“三兩叔”這邊也叫齊了叔伯親戚、左鄰右里。鳳兒真有一雙巧手，還沒到中午12點，她就將兩桌酒席準備好了，每桌菜式都是一樣的八菜一湯，其中湯是鯽魚豆腐湯，這是當時順德百姓家常喝的好湯，八個菜中除了有清蒸草魚、鮮炸蝦餅外，還有白斬雞，老姜燜子鴨，另外四個都是鳳兒的拿手小炒，其中一味是她專為長兄這次的“相親”而創(chuàng)制的“鮮嫩三絲”。酒當然是“三兩叔”鐘愛的順德米酒，大家都覺得餐桌上禮儀不必太多，于是杯來盞去，十分熱情。大家似乎心照不宣，如果對彼此有所保留就不會吃得這么開心，只要雙方滿意則無需太多言語，于是話題都集中在討論捕魚及販魚的生意上來。酒足飯飽之后，茶水、生果又擺了上來，不知不覺又將話題引上了這桌上的八菜一湯。

　　大家異口同聲稱贊鳳兒的廚藝好，一是火候恰當，二是刀功老練，三是配料與味道調(diào)配獨具一格。據(jù)說李家母女都是愛侍弄廚房的，本來坐著不便說話的李姓女子在母親的帶動下，也忍不住問鳳兒，這“鮮嫩三絲”是怎么弄的呢？鳳兒一看準嫂子對自己的廚藝感興趣，不禁喜形于色，而且家里也從來沒有這樣熱鬧過，于是一邊給大伙倒茶，一邊笑著說這名字是自己瞎編的，菜料也是自己瞎配的，主要是將雞肉、鹵豬舌以及熟筍切成絲狀，再將韭菜略為炒了一下然后上碟墊底，上述三絲炒熟置其上，由于味鮮肉嫩，火候夠鑊氣，故取名為“鮮嫩三絲”。大家聽她這么一說，都覺得聽起來似乎很簡單，但品嘗過后卻令人回味。李家女子聽著聽著，竟然忘記是在相親，她冷不防接過話題說，要是加入雞蛋也許味道會更好呢！鳳兒一聽，覺得準嫂子說的很有道理，便立馬回應(yīng)說，要是大家不介意，我要跟準嫂子今晚一起下廚，大家可一定要留下來吃晚飯哦。這一說倒讓李家女子羞得低下了頭，因為在當?shù)仫L俗還沒有過門，是不可能留下來的，甚至不可能這么快進廚房做菜的。雙方家長一時愣了起來，“三兩叔”只是笑呵呵地看著準親家，李家雙親倒是大方地說，這西洋文化都進入珠江口岸了，我們也要跟上形勢改改風俗習慣啦，嫁娶方面也不必太講究禮節(jié)與規(guī)矩了，只要雙方孩子都同意，一切從簡。“三兩叔”聽出他的意思是今天的“相親”可以升格為“定婚”，于是也欣然同意，即時改口稱對方為“親家”，并要山兒快快地去買酒菜、禮物，晚上要將眾鄉(xiāng)親邀請過來，好好地招待親家。李家一行也是爽快響應(yīng)，約定喝了今晚的定婚酒后，再擇吉日舉行結(jié)婚禮。

　　這邊雙方都忙著采購菜啊酒啊禮物啊，而鳳兒與準嫂子呢，正在廚房討論這個“鮮嫩三絲”的改進方法。李家女子也是聰明之人，她說，既然三種主要菜料都是切成絲狀，而韭菜墊底葷素搭配，菜的味道挺好，成色也好看，但就是不能成為主菜，要是將墊底的韭菜換成雞蛋絲，則會顯得高檔起來，放在主菜位也便說得過去。鳳兒一聽，甚是高興，連連稱贊“嫂子”真是聰明，于是兩人立即動手。

　�。ㄎ赐甏m(xù)）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)