鳳巢三絲傳佳話（一）

   北京奧運(yùn)會(huì)之后，主場館鳥巢一夜之間聞名海外，此后，掀起有關(guān)鳥巢的產(chǎn)業(yè)熱潮，比如水晶鳥巢、刺繡鳥巢、郵票鳥巢，甚至有月餅鳥巢。話又說回來，鳥巢本是非常平常的鳥窩，為何成為時(shí)尚藝術(shù)品了呢？一切源于藝術(shù)創(chuàng)新和藝術(shù)加工。在我們美食之鄉(xiāng)順德，卻有一款地道的美食，早在清朝末年便與鳥巢拉上關(guān)系了，并因此在美食界名聲遠(yuǎn)播，這款美食就是鮮香嫩滑的“鳳巢三絲”。時(shí)至今日，以三絲命名的菜式不少，但“鳳巢三絲”無論是菜式創(chuàng)新，還是食客口碑，都很有江湖地位。關(guān)于它的來歷，還有一段美好的姻緣故事呢。

   話說清朝末年，富饒美麗的水鄉(xiāng)順德，水網(wǎng)縱橫，河涌交錯(cuò)，漁業(yè)資源豐富，聚集了不少以打魚為生的漁民。大良有一位叫“祥叔” 的漁民，育有一子一女。他風(fēng)里來浪里去，打了大半輩子魚。在他上了50歲以后，把打魚的活計(jì)交給了兒子，自己則與女兒專門從事運(yùn)送鮮魚鮮蝦到廣州幾家固定的酒樓營生。祥叔性格憨厚，話語不多，為人誠懇。由于他送的魚新鮮生猛，保質(zhì)保量，過稱時(shí)總是讓客三兩，加上他平日里沒有什么嗜好，就是愛喝上兩杯，外出總是愛掛著一瓶順德米酒，遇見熟人便要坐下來，就著魚生，喝上三兩小酒，久而久之，便被眾鄉(xiāng)親和朋友們冠以“三兩叔”這個(gè)雅號(hào)。

   “三兩叔”年過三十方得子女，順德大良有座鳳山，他就依山名給兒子取“小山”，希望他長得像山一樣健壯，給愛女取名為“鳳兒”，盼望她像鳳凰一樣美麗�！叭齼墒濉钡钠拮右�?yàn)橐淮渭辈�，早早就離開人世了，因此他對子女總是偏愛幾分。轉(zhuǎn)眼十幾年過去，山兒寬寬的肩膀可挑大梁，鳳兒心靈手巧，把家頭細(xì)務(wù)打理得井井有條。說到這兩個(gè)孩子，不愛多說話的“三兩叔”話語都會(huì)多起來，而每當(dāng)鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親夸贊他們時(shí)，“三兩叔”總是樂得笑呵呵的。不過，一向樂觀的“三兩叔”也有皺眉頭的時(shí)候， 這不，山兒已經(jīng)到了成家立室的年紀(jì)了，張羅了大半年了，媒婆也來說過好幾回了，還是沒能撮合上，不是人家不滿意，就是山兒不滿意。而山兒，也根本沒把這當(dāng)作一回事，一門心思就是想著去打魚。

   再說鳳兒，她是個(gè)聰明伶俐的乖女，自小挑起了照顧父親和長兄一日三餐的責(zé)任，沒有母親手把手傳授，竟然無師自通，炒得一手好菜。在“三兩叔”喝悶酒的時(shí)候，她總是變著法兒炒些美味可口的新菜式給他下酒，當(dāng)有客人前來時(shí)，鳳兒得意的小炒一定是餐桌上討論的話題。對別人的夸獎(jiǎng)，鳳兒也從不當(dāng)回事，因?yàn)樾〕粗徊贿^是一款很尋常的家常菜而已。誰都知道，家常小炒，一是講究火候，就是要夠鑊氣；二是講究刀功，將菜料切薄成片，通過快速爆炒，菜即熟即起鍋，達(dá)到上菜快，口感香濃的效果。不過，鳳兒除了上述兩種講究外，細(xì)心的她還注意菜料的搭配，因料制宜，創(chuàng)制多樣菜式。逢年過節(jié)，原本家里也沒有什么菜料可下鍋，只要“三兩叔”帶回些許豬肉、豬雜，長兄帶回些許河魚河蝦，或魚腸什么的，經(jīng)鳳兒在廚房一番“搗鼓”之后，便會(huì)有讓人食指大動(dòng)、款式新穎的四菜一湯端上桌來。山兒常常夸贊妹妹說，全家人的胃口都是由她的小手調(diào)動(dòng)起來的。

   故事又回到“三兩叔”張羅山兒的婚事上來。有一天，媒婆前來告知，隔村有一戶李姓的女子，同樣是打魚人家，對山兒很有好感�！叭齼墒濉甭犆狡胚@么一說，立刻喜上眉梢，趕緊備點(diǎn)小禮，包個(gè)利是，跟隨媒婆去女方家溝通溝通。女方家長十分通情達(dá)理，該女子也是出落得大方得體，待人接物很是講究禮節(jié)，這讓“三兩叔”十分滿意，當(dāng)即邀請對方三天后到自己家來與山兒見面再溝通溝通。對方知道這是滿意的信號(hào)，也頻頻點(diǎn)頭，于是雙方都在為三天后又一輪的感情溝通而忙開了。山兒這邊呢，聽父親這么一說，嘴上雖不說同意也不說不同意，心里卻是一百個(gè)愿意的，最忙的要數(shù)鳳兒了，家里的事除了生計(jì)之外，基本都是由她打理，這一下子起碼要準(zhǔn)備兩桌飯菜，她心里尋思著該準(zhǔn)備哪些菜式，哪些好酒，以便提前讓父親上街采購。（未完待續(xù)）

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