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美麗的臺(tái)灣蚵仔煎典故

2018年03月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:臺(tái)灣四面臨海,因此水產(chǎn)、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎,就是用海鮮做成的美味。但鮮美的蚵仔煎并非當(dāng)代精細(xì)食品工業(yè)下冊(cè)產(chǎn)物,它恰恰來(lái)自于先民貧苦、少糧的生活經(jīng)歷。關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。...
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  臺(tái)灣四面臨海,因此水產(chǎn)、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎,就是用海鮮做成的美味。但鮮美的蚵仔煎并非當(dāng)代精細(xì)食品工業(yè)下冊(cè)產(chǎn)物,它恰恰來(lái)自于先民貧苦、少糧的生活經(jīng)歷。

 關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,公元一六六一年時(shí),荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南,鄭成功從鹿耳門(mén)率兵攻入,意欲收復(fù)失土,鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來(lái),鄭軍在缺糧之余急中生智,索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。不過(guò),中國(guó)大陸出版的書(shū)籍,卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄,這是另一種起源的說(shuō)法。  

  話說(shuō)蚵仔其實(shí)是一種生有硬殼的海中貝類(lèi),又名牡蠣,也叫作蠔。在臺(tái)灣,蚵仔的吃法很多,而蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種,它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上,再撒上清洗好了的蚵仔,打上一個(gè)蛋,與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎,再配上醬料,趁熱品嘗,口味甜中帶咸,咸中帶辣,令人垂涎。

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