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國外流行的進餐新概念

2018年03月07日  轉載自:烹調知識·原創(chuàng)版
內容摘要:吃飯看似平常,似乎只要張嘴就可以,但其實吃飯也有不少學問。以下這些國外流行的健康飲食新概念,或許能為您指點迷津。吃食物分時間您知道嗎?原來食物也是有晝夜之分的。前不久,國外飲食專家提出了“日間食物和夜...
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  吃飯看似平常,似乎只要張嘴就可以,但其實吃飯也有不少學問。以下這些國外流行的健康飲食新概念,或許能為您指點迷津。

  吃食物分時間

  您知道嗎?原來食物也是有晝夜之分的。前不久,國外飲食專家提出了“日間食物和夜間食物”的觀點。也就是說,有的食物適合白天食用,它們通常富含氧氣和太陽能,尤其適合在上午六點到下午三點半之間食用,這類食物包括牛肉、羊肉、西紅柿、胡蘿卜、柑橘類、青豌豆等,可以有效補充一天中人體所需的能量和維生素。而夜間食物則適合在下午三點半以后再吃,它們富含二氧化碳,熱量低、好消化,有助于保護腸胃,譬如乳制品、魚蛋類、干果等食品。這種晝夜食物的安排不僅有利于減肥,而且對身體健康也大有益處。

  進食講順序

  無論去餐館還是在別人家做客,吃飯的順序似乎已經(jīng)約定俗成——先來點甜飲料或酒品,大吃魚肉,吃到半飽再上蔬菜,最后吃主食,主食后面是湯,最后還有甜點或水果。其實,這種大眾公認的用餐順序是很不健康的。

  眾所周知,“飯前喝湯,勝似藥方”。人在感覺饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大,如果吃飯前先喝點湯,就好象運動前做預備活動一樣,可使整個消化器官活動起來,使消化腺分泌足量消化液,減輕對空胃的刺激。

  再來說說水果,它的主要成分是果糖,可以直接進入小腸被吸收掉。如果飯后馬上吃水果,淀粉、蛋白質這些消化慢的物質就會妨礙消化快的水果,易于發(fā)酵的水果會引起胃部脹氣。因此,正確的進餐順序應為:湯→蔬菜→主食→肉類→0.5 h后再食用水果。

  好吃好看的食物不一定健康

  研究表明,很多不好吃的果蔬里往往含有較多的抗癌物質。人們不喜歡它們的味道,但也正是這些特殊的味道在植物生長期里起到了天然殺蟲劑的作用,多吃可以增強人體的抵抗力,譬如味道苦的苦瓜、氣味沖的蘿卜等。

  至于一些看上去很丑的食物,反倒有著對我們的身體意想不到的好處。拿香蕉來說,人們在選擇香蕉時,大多喜歡挑選那些皮色干凈的,對于表面上斑痕累累的則不屑一顧。其實,那些表面上黑斑越多的香蕉,里面所含有的抗癌成分就越多,換言之,香蕉越丑越能抗癌。

  花樣吃法能防病

  調查數(shù)據(jù)顯示,飲食單一、長期偏食、挑食有時會誘發(fā)癌癥,所以餐桌要實現(xiàn)翻新多樣化。在同類食品當中,應當經(jīng)常挑選不同種類、不同品種的食物。比如說,用小米等粗糧代替大米,若經(jīng)常吃些豆類、薯類,就更符合多樣化的原則。每天主食原料應該不少于3種,蔬菜要吃5種以上。經(jīng)常改變口味,變換食譜,這樣可以最大限度地將癌癥拒于體外,這么簡單的方法,您難道不想嘗試一下嗎?

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本文轉載自:烹調知識·原創(chuàng)版

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