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煮出健康米飯4訣竅

2018年03月07日  轉(zhuǎn)載自:烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版
內(nèi)容摘要:如果說稻米有文明的話,中國(guó)人最常打招呼的是“你吃飯了嗎?”,應(yīng)該就是稻米文明最佳的代表話。中國(guó)人常說開門有柴、米、油、鹽、醬、醋、茶七件重要的事,而米便是其中一項(xiàng),由此可見中國(guó)人對(duì)米飯的重視。其實(shí),不...
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  如果說稻米有文明的話,中國(guó)人最常打招呼的是“你吃飯了嗎?”,應(yīng)該就是稻米文明最佳的代表話。中國(guó)人常說開門有柴、米、油、鹽、醬、醋、茶七件重要的事,而米便是其中一項(xiàng),由此可見中國(guó)人對(duì)米飯的重視。

  其實(shí),不單是中國(guó),世界上近一半人口,包括幾乎整個(gè)東亞和東南亞的人口,都以稻米為主食,以獲取一天所需的能量,對(duì)于這樣重要的主食,我們?cè)趺床缓煤谜J(rèn)識(shí)它呢?

  我們每天都吃飯,一碗飯?jiān)倥渖?~3道菜肴,便是身體所需的能量與營(yíng)養(yǎng)的來源,F(xiàn)今社會(huì),很多人開始關(guān)心菜與肉的比例、烹煮方式是否健康,可是有多少的人會(huì)去了解那一碗飯含有什么成分?吃進(jìn)肚子里,對(duì)身體有什么影響嗎?

  要根據(jù)需求選擇適合自己的大米。

  走進(jìn)超市選購米糧,我們將見到各式各樣的米,琳瑯滿目,讓人眼花繚亂。我們?cè)撊绾螐倪@些米中,選擇一種適合自己與家人的健康米呢?

  選米之前,我們必須先了解米的來源、種類、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。然后才根據(jù)自己和家人的需求來選擇米食。市面上所出售的米主要分成3類:糙米、胚芽米及白米。如果你是一位重視營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者,建議你選購糙米或胚芽米;如果你的健康狀況不是很好,如患有糖尿病、心血管疾病、癌癥等,或是想要控制膽固醇的人,建議你選購糙米或胚芽米;如果你的健康不錯(cuò),講究口感,你就可以考慮白米。

  ●煮出健康米飯4訣竅

  選購了適合自己的米后,煮飯的步驟也非常的重要。恰當(dāng)?shù)闹蠓苁姑罪埖慕】祪r(jià)值大大的提升。那該如何煮出一鍋健康的飯呢?

  煮出健康米飯須掌握以下4訣竅:

  第一,盡量讓米“淡”。盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后血脂更多地升高。也不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分。

  第二,盡量讓米“色”。白米維生素含量很低,如果選擇有色的米,配合白米,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?蛇x擇加入紫米、黑米、紅米、南瓜,玉米等與白米搭配食用。

  第三,盡量讓米“粗”。所謂粗,就是盡量減少精白米飯,多吃粗糧(糙米,胚芽米,紅米等)。雖說粗糧有益健康,但每天吃百分之百的粗糧,口感上覺得不適,難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此,在煮飯的時(shí)候不妨用部分粗糧和白米搭配,口感就會(huì)比較容易接受。

  第四,盡量讓米“亂”。在烹調(diào)米飯最好可以將白米、粗糧、豆子、種子(如南瓜籽、葵花籽)等一起同煮。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì),另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,能夠在減少動(dòng)物性蛋白同時(shí)保證充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

  飲食金字塔建議應(yīng)以五谷作為主食,我們每天也以米糧為主食。想要吃出健康,請(qǐng)務(wù)必養(yǎng)成吃“好米”的習(xí)慣。從今天開始,就為您和家人煮一鍋適合全家人健康的米飯吧!

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本文轉(zhuǎn)載自:烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

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