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大自然最完美的食物

2018年03月07日轉載自：烹調知識·原創(chuàng)版

內容摘要：在美國，仙人掌被認為是“大自然里最完美的食物”，富含多種人體所需維生素和礦物質。仙人掌有很好的清熱解毒作用，不僅能幫助肝臟解除毒素，而且能增強人體免疫力。一項醫(yī)學臨床試驗表明，非胰島素依賴型糖尿病人飲...

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　　在美國，仙人掌被認為是“大自然里最完美的食物”，富含多種人體所需維生素和礦物質。仙人掌有很好的清熱解毒作用，不僅能幫助肝臟解除毒素，而且能增強人體免疫力。一項醫(yī)學臨床試驗表明，非胰島素依賴型糖尿病人飲用仙人掌果實的果汁后，血糖和胰島素水平都明顯下降。在墨西哥民間也素有諺語“一天一片仙人掌，年齡不隨時間長”。仙人掌是人類的好朋友。它白天氣孔半閉，吸收有害氣體，晚上氣孔張開，放出氧氣，能使空氣得到凈化，并能釋放被人們譽為“ 空氣維生素”的負離子，對人體健康十分有益，被人們譽為“綠色空氣過濾器”。仙人掌是當今防止環(huán)境污染、保護生態(tài)環(huán)境最好、也是最理想的植物。

　　現代藥理研究證實：被譽為“沙漠綠黃金”的仙人掌含槲皮素-3葡萄糖苷，酒石酸、蘋果酸、琥珀酸等多種有機酸以及甾醇、生物堿、黃酮、萜類和總皂苷等，具有抗腫瘤、增強免疫、抗脂質過氧化、養(yǎng)顏護膚、清咽潤肺等多種藥理作用。其特有的抱壁蓮、玉芙蓉、異鼠李素、果仙纖維素和角蒂仙等珍貴植物營養(yǎng)素對肝癌、胃癌、糖尿病、支氣管炎、高膽固醇和高血脂等病癥有非常明顯的食療作用，很適合老年人食用。仙人掌高鉀、低鈉、低糖，糖的含量比生菜、生黃瓜還低。

　　食用仙人掌，最好取生長期在15～20 h的嫩莖，去刺用水洗凈，即可進行烹調。仙人掌食用方法如下。

　　1. 生吃。食1片嫩仙人掌（為手掌之1/2大小），去刺，洗凈，切碎后生吃（和飯菜一起吃）。

　　2. 做菜吃。如仙人掌炒蝦、仙人掌炒肉片或做成蜜餞等。

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本文轉載自：烹調知識·原創(chuàng)版