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小龍蝦大生意:8家創(chuàng)業(yè)公司模式較量

2018年03月15日  轉(zhuǎn)載自:鉛筆道

第3頁(yè)(共3頁(yè)):小龍蝦大生意:8家創(chuàng)業(yè)公司模式較量[3]

內(nèi)容摘要:小龍蝦,夜宵市場(chǎng)的寵兒,近兩年也引得創(chuàng)業(yè)公司競(jìng)相追捧。這塊蛋糕被創(chuàng)業(yè)者形容得很大,但有沒(méi)有屬于你的那一份?今天就給大家仔細(xì)剖析一下市場(chǎng)上8家小龍蝦品牌的生存模式,它們分別是:大蝦來(lái)了、舌頭很忙、蝦BaBy、...
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5 選擇好吃、快捷、還是獵奇

在品牌運(yùn)營(yíng)上,8位玩家有著不一樣的思路:有人變著法地追求好吃,有人追求速達(dá),也有人醞釀出新鮮玩法。

1、味道上下功夫

無(wú)論在家還是去實(shí)體店,吃小龍蝦的人總要追求口味和口感。即使是冬天,饞貓們也會(huì)想起小龍蝦。

“蝦先生很大”便是追求多種味道的一家。團(tuán)隊(duì)陸續(xù)開發(fā)了近20種菜品,比如適合夏日解暑的冰鎮(zhèn)蝦,“使用雪碧凍的冰塊,加上一些芥末,在冰水里面浸泡出來(lái),口感Q滑勁爽”。

在味道上玩花樣的還有蔡曉墨的“瘋子蝦夫”,他們選24味中草藥燒制龍蝦,還制作出龍蝦粽子,讓蝦仁、與花生仁、蛋黃等食材混搭。

“大蝦來(lái)了”則主要追求小龍蝦原本的口感。首先是油炸的時(shí)間,30秒、50秒還是70秒,一遍遍嘗試,不能太老,也不能太嫩”。之后小龍蝦再過(guò)水。油炸后的小龍蝦迅速放入冷水,就能讓肉質(zhì)變脆。但時(shí)間太短,達(dá)不到效果,時(shí)間太長(zhǎng),又會(huì)有水腥味。

總之,他追求的是肉質(zhì)彈牙的鮮嫩。

2、配送速度再快一些

“小妞龍蝦”主打極速配送。邱井麗縮短小龍蝦制作的時(shí)間,進(jìn)而縮短配送時(shí)間。

經(jīng)過(guò)一系列流程(人工挑蝦——清洗——烹飪——鎖鮮)加工之后的小龍蝦為“標(biāo)準(zhǔn)品”,以冷鏈運(yùn)輸方式運(yùn)送到南京的庫(kù)房和配送點(diǎn),只需加熱即可食用。

邱井麗表示,“相較于一份傳統(tǒng)龍蝦20~30分鐘的燒制時(shí)間,我們只要加熱2~3分鐘就可以配送,時(shí)長(zhǎng)縮短了10倍”。

“大蝦來(lái)了”團(tuán)隊(duì)則搭建一套IT系統(tǒng),并設(shè)計(jì)出六七套物流系統(tǒng),以應(yīng)付不同時(shí)間段、天氣、單量、區(qū)域的配送狀況。

3、獵奇玩法

在小龍蝦本身之外,有人還想到了不一樣的玩法。

做孵化器出身的馬懿宏,想布局餐飲爆品IP的孵化器。

“蝦BaBy”向新的餐飲IP提供免費(fèi)的生產(chǎn)條件、UI設(shè)計(jì)、用戶測(cè)試、技術(shù)及供應(yīng)鏈等服務(wù),并從自身已有流量中,幫其獲取第一批種子用戶,降低它在早期創(chuàng)立的成本。一旦IP被孵化出來(lái),就可從“蝦BaBy”中剝離,按自己的商業(yè)模式發(fā)展。

而走進(jìn)上海的三家“蝦先生很大”的門店,一條圍裙惹人注目,它可讓“萌妹子化身肌肉猛男,大叔瞬間變身辣妹”。在這里,小龍蝦是社交的載體。

蔡曉墨也是江蘇盱眙人,這里的中國(guó)龍蝦節(jié)已經(jīng)舉辦了10多年。文化創(chuàng)意人出身的他向當(dāng)?shù)卣峤涣艘环莘桨,建議把小龍蝦與音樂(lè)節(jié)結(jié)合,用新形式來(lái)吸引年輕消費(fèi)者。

▲ 龍蝦音樂(lè)節(jié)

2014年6月,第一屆盱眙龍蝦山地音樂(lè)節(jié)開幕,兩天時(shí)間內(nèi)有2萬(wàn)多人參與活動(dòng)。事實(shí)證明,熱辣的小龍蝦和音樂(lè),也能碰撞出火花。

來(lái)源:鉛筆道(ID:pencilnews)

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本文轉(zhuǎn)載自:鉛筆道

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