燕子的面包店-你是我靈魂的重要元素之一，面包、咖啡、音樂(lè)、鮮花和你

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

燕子店里的面包，每一款制作都極為精心。

她家的法棍，總是占據(jù)著展示柜最醒目的位置，挺拔的身姿帶著巴黎式的優(yōu)雅，螺旋狀的漂亮割痕裂紋更是獨(dú)有的裝飾。酥脆的外皮金黃耀眼，里面則松軟柔韌，咬一口，伴著發(fā)酵過(guò)后的微酸，麥香迅速占據(jù)味蕾。而隨著咀嚼，這種麥香愈發(fā)濃郁，愈發(fā)讓人驚喜。

“法棍的粉絲，平均顏值最高”，這已成了店員們的共識(shí)。燕子記憶里，有幾位非常美麗的白領(lǐng)小姐，每逢周末無(wú)懼塞車，在下午一點(diǎn)鐘以前趕到店里，只為嘗一嘗法棍剛出爐的美妙滋味。

而我最喜歡的，是意大利的潘妮朵尼。剛從操作間端出的潘妮朵尼，會(huì)迅速用其濃郁的果香麥香將整個(gè)房間籠罩。

切一塊兒放入口中，因?yàn)榘l(fā)酵和烘焙將近融化的果干洋溢著清甜，松軟綿密的質(zhì)感入口輕柔，仿佛戀人的吻，讓人不能自已。

潘妮朵尼的這份口感來(lái)源于制作的考究。面粉中要加入冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡瀝干的提子、柚皮等各種果干，普通面包需要兩次發(fā)酵，而潘妮朵尼則需經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵，整個(gè)過(guò)程長(zhǎng)達(dá)兩天，才能使果香和麥香充分融合發(fā)揮。

就像感情一樣，磨合期越久，基礎(chǔ)越是堅(jiān)實(shí)。這長(zhǎng)時(shí)間的融合過(guò)程，使得潘妮朵尼能夠在沒(méi)有任何防腐劑的成分下可長(zhǎng)期保存，并保持原有風(fēng)味。

燕子告訴我，也許一家面包店，最開(kāi)始吸引你的是面包本真的味道，但時(shí)間久了，還有許多用心的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，和好滋味的面包一起，不動(dòng)聲色的、潛移默化的，讓你走向它的腳步成為習(xí)慣。

比如儀式感。

燕子覺(jué)得，作為食物的制造者，就必須用充滿儀式感的手工工藝，還原每種食材的天然味道，面團(tuán)需要發(fā)酵48小時(shí)才剛剛好，那就不可以少一分鐘。把認(rèn)真的態(tài)度，用儀式感注在每一份食物中，這樣的食物才會(huì)有暖人的溫度。

在燕子的店里，有位面包師傅，每天凌晨五點(diǎn)鐘進(jìn)入工作間，第一件事情，是莊嚴(yán)的換裝清潔。

穿上特制的工作制服，把每一個(gè)紐扣系嚴(yán);帶上工作帽，把從來(lái)都是短寸的頭發(fā)包進(jìn);仔仔細(xì)細(xì)的把雙手每一個(gè)手指縫隙和關(guān)節(jié)清洗干凈，戴上手套。

整個(gè)過(guò)程整肅莊嚴(yán)，沒(méi)有人敢在這個(gè)時(shí)候和他玩笑搭話。

對(duì)食物的極致追求，也就獲得了極致的美味

再如，愛(ài)。

有了孩子后，燕子每天會(huì)早起給孩子做早餐，每天不重樣，做各種各樣不同的面包。

食物，是人性和情感最好的承載者。她希望通過(guò)這種方式，去傳遞對(duì)孩子的愛(ài)。

慢慢地，她愛(ài)上了烘焙。“面包從爐中綻放，帶著光與火的溫暖色澤，就像人與人之間的溫情一樣�！�

她后來(lái)決定自己做面包店，原因也很簡(jiǎn)單，就是希望更多人能夠吃到帶有溫度的面包。

“國(guó)內(nèi)是把面包當(dāng)做點(diǎn)心來(lái)看待，高油高糖，而且常常會(huì)放添加劑;但在歐洲不同，面包是他們的主食，是需要用心來(lái)做的。”

就像一位研究文藝復(fù)興時(shí)期的學(xué)者所說(shuō)：那個(gè)時(shí)期，意大利人的食物，可以分為三大類，面包、酒、其他。

可見(jiàn)，面包在歐洲人心目中的地位。

燕子做的面包，就是歐包。

她選用的面粉，都是產(chǎn)自歐洲的精品面粉。“一方水土養(yǎng)一方人，只有當(dāng)?shù)氐脑�料，才能做出正宗的味道�！?

她專門從臺(tái)灣請(qǐng)來(lái)了技藝精湛的師傅，能做出極為正宗的歐包，也能結(jié)合本地人的口味特征制作出極具創(chuàng)造性的面包。

她的這份用心，自然也得到了食客們的青睞。

人心是最為柔韌的。

但人心會(huì)在社會(huì)的叢林里迷失，唯有揭開(kāi)面具，才能重拾自我。

燕子希望人們能在這間小小的店鋪里摘下一切面具，用最舒適的方式享受愜意的時(shí)光。

燕子在冰冷的世界里努力著，她給自己的店鋪取名“Under Mask”。

意為“面具之下”。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：好食記

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多