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那個一年賣3億的包子鋪,又讓我們腦洞大開了

2018年03月21日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

第2頁(共2頁):那個一年賣3億的包子鋪,又讓我們腦洞大開了[2]

內(nèi)容摘要:餐飲老板內(nèi)參路文兵發(fā)于上海1土包子+洋咖啡=?▼前兩天內(nèi)參聽說,杭州一家包子店面鋪升級了。而且是竄天猴式的升——空間上完全變成了一家咖啡館。這是一家叫做“甘其食BAOBAO”的包子鋪,新近推出的3.0版本的新店。...
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2

賣包子,為什么要用咖啡館?

午后,坐在寧靜的咖啡館里心緒萬千,不遠處飄來一陣豬肉大蔥包子的香氣.....

有人要說這是“對襟汗衫打領(lǐng)帶”,不搭嘎。

畢竟,包子和咖啡,代表的中西文化不同、氣質(zhì)不同、消費群體也不同。

——當(dāng)年的狗不理包子賣咖啡,已經(jīng)嚇了中國消費者一跳了。好在最終二者產(chǎn)品沒有混搭出售。

這家包子賣到了美國哈佛大學(xué)廣場

但這家包子鋪,咖啡和包子已經(jīng)在光天化日之下強行摟抱在一起了。

這看上去,既無消費場景的契合,也沒有品類嫁接的優(yōu)勢。

但這或許正是這家包子鋪營銷的高明之處。

這個成立于2009年的包子品牌,每天在上海、杭州能賣掉20萬只包子,年營收3億。

他家老板的野心是,重新定義包子,實現(xiàn)這個街頭食物“非凡的商業(yè)潛質(zhì)”。

3

咖啡館里的場景革命

內(nèi)參君要說,“咖啡”真的渾身是寶:

它的豆兒,可以磨來喝;它代表的文化符號,可以當(dāng)做引流IP;用它開館子,則是最理想的營銷場景。

有人說,中國沒有咖啡文化,只有咖啡館文化。

簡單說,就是體驗式消費。

我可以不懂咖啡的水果酸,但我享受在咖啡館里呆著的感覺。

聰明的商家很快發(fā)現(xiàn)了這個秘密。

3W咖啡

于是,咖啡館里賣書,咖啡館里賣安利,咖啡館里賣創(chuàng)業(yè)服務(wù)......

甚至我們喝了上千年的中國茶,也不得不低頭鉆進咖啡館的殼子,以期吸引更多年輕人。

所謂的“場景革命”,正在咖啡館里發(fā)生。強大的咖啡館文化,一次又一次被當(dāng)做營銷大殺器。

終于,咖啡館里賣起了包子。

所以,你想好在包子鋪里賣什么了嗎?

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

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