近三十年來潮菜作為粵菜的重要組成部分在大風(fēng)味不變、小風(fēng)味調(diào)整的前提下潮菜無論是品質(zhì)還是風(fēng)評她的進步和發(fā)展都是有目共睹的這期我們收集了8道傳統(tǒng)潮菜看看它們近30年來的變化讓大家感受一下“潮人”是如何“弄潮”...

這么多年，每當(dāng)?shù)貓D炮打到山西的時候，總是提“煤老板”，山西人都不帶老（懶得）解釋了。每次說自己是山西人，對話都驚人的相似：Q：你爸是煤老板吧？你家里人是挖煤的吧？……你們那里是不是隨便一鐵鍬下去就是煤啊...

你的家鄉(xiāng)小吃只能在家鄉(xiāng)吃到，沙縣小吃，可能是第一個沖出地球的小吃。一種地方小吃火遍全國、走向世界，成為現(xiàn)象級餐飲，需要哪些天時、地利、人和？沙縣小吃絕對是這一類“爆品小吃”中的佼佼者。它以超高的性價比...

四川人不怕辣貴州人怕不辣湖南人辣不怕要是比誰最能吃辣這幾個地方肯定誰也不服誰重辣區(qū)的人一說起自家的辣都是眉飛色舞湖南人吃了300多年辣椒沒有絲毫停下來的想法除了辣椒的刺激能讓人上癮也是因為湖南人就生了個辣...

從潮汕牛肉鍋中，可以探究潮汕人的低調(diào)與高調(diào)、偏執(zhí)與自得，感受潮汕人那份既甘愿做平民，又期盼總有一天出人頭地的初心。清水湯、薄牛片、細切粿條、時令蔬菜。這種火鍋組合，聽來寡淡了些？在牛肉火鍋走出潮汕平原...

巧克力軟糖滲出夾心，濃郁芝士淋上漢堡，社交媒體上這些看上去讓人垂涎三尺的食物圖片，就是FoodPorn。FoodPorn意欲和小黃片一樣做到攝人心魄，不過勾起的是人類另一種基本欲望——食欲。在Instagram搜索#foodporn這...

中餐搭配葡萄酒不知何時開始變得流行，而大部分中餐餐廳缺少專業(yè)的侍酒師，常常盲目追捧和推薦不適合菜單的酒類。葡萄酒與中餐搭配有很多方式，主要考慮原則是客人口味、烹飪方法、食品種類、地域特點等，現(xiàn)代餐飲消...

文革之前，中國并沒有「八大菜系」。提起中國飲食的歷史悠久、豐富多樣，最著名也是最常見的一個概念，就是所謂「八大菜系」。今天所稱的八大菜系，是指川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜。除了用于...

南北方的差異不僅體現(xiàn)在地區(qū)上的差異，還有飲食上的差異。南方愛吃米飯，北方喜食面食。下面就跟大家聊一聊南北方飲食上的差異。1.菜系南方的菜系較多，八大菜系占了六大菜系，粵菜，川菜，湘菜，淮揚菜等，這六大菜...

四川泡菜是中國蔬菜加工史上的一個優(yōu)秀集大成者。泡菜，口感爽脆，滋味酸辣，四川人家中必備的看家菜肴。川菜味型豐富，塑造復(fù)合的味道，泡菜是必不可少的調(diào)味料。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻...

▲圖/視覺中國小時候，我經(jīng)常陪我媽在辦公室加班兒到晚飯時間，媽媽就會親自出門一趟打包一碗山西刀削面回來給我吃我吃著無比上癮覺得那面奇香，越吃越有味后來搬家了、長大了吃過無數(shù)刀削面，卻再也沒有當(dāng)初那個味道...

美國式服務(wù)，最大亮點是“讓員工在快樂中提供服務(wù)”，快樂來自兩個方面，一是服務(wù)被尊重，二是服務(wù)能體現(xiàn)價值，有精神與物質(zhì)的雙重回報。拉斯維加斯主題酒店2017年11月16日至12月2日，筆者赴美國洛杉磯、舊金山、拉斯...

無可諱言，西式餐飲、西式烹飪方式方法，在今天中國人的日常生活中，有著不容忽視的地位。在以美食著稱、且對外交流早而頻繁的大都市廣州，尤其如此。這里也是“西餐”最早登陸中國的地方之一。西式餐飲的傳入，至少...

《清明上河圖》里藏著外賣小哥；皇帝也愛叫外賣。共享轎車要分暖涼款；送快遞還有嚴格的審查。這些所謂的互聯(lián)網(wǎng)新經(jīng)濟，其實都是古人玩剩的套路。圖片來自網(wǎng)絡(luò)宋朝的外賣連皇帝都愛吃怎樣可以不出門就能吃上熱乎乎的...

“有人說，在中國，有兩個地方做餐飲特別難：一個是成都，另一個就是長沙。因為頑固的飲食口味和特別挑剔的味蕾，在街邊、在商場，大大小小的本地餐飲有聲有色，外來的大牌餐飲卻在經(jīng)歷“水土不服”適應(yīng)期……有人甚...