餐飲江湖史：沙縣崛起背后的男男女女

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你的家鄉(xiāng)小吃只能在家鄉(xiāng)吃到，沙縣小吃，可能是第一個(gè)沖出地球的小吃。  

一種地方小吃火遍全國(guó)、走向世界，成為現(xiàn)象級(jí)餐飲，需要哪些天時(shí)、地利、人和？

沙縣小吃絕對(duì)是這一類(lèi)“爆品小吃”中的佼佼者。它以超高的性價(jià)比、超快的發(fā)展速度、超豐富的產(chǎn)品組合、超愛(ài)打拼的老板，讓黃燜雞服氣，讓麻辣燙退后，讓蘭州拉面無(wú)話可說(shuō)。

今天，咱們餐飲老板也放松一下，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)沙縣小吃的江湖史。

在中國(guó)

“吃”是一個(gè)永恒的話題 

各地都有著自己引以為豪的特色美食

 

 

 不過(guò)，大部分的地方美食

都只在家鄉(xiāng)盛行

 

一旦出了家鄉(xiāng)那一畝三分地

認(rèn)可度就大大降低

 

 

但與此同時(shí)

也有一些美食能從地方的競(jìng)爭(zhēng)中殺出重圍

被全國(guó)人民所認(rèn)可

 

其中最為著名的是——

 

 

相比較蘭州拉面的單一

沙縣小吃無(wú)疑貢獻(xiàn)了更多品種的美食

 

那么，品類(lèi)眾多的沙縣小吃

是怎么走向全國(guó)的呢？

 

 

首先，讓我們把目光集中到

上世紀(jì)八十年代末的沙縣

 

當(dāng)時(shí)，沙縣正在進(jìn)行舊城改造運(yùn)動(dòng)

老房被拆，新居待建

 

許多家庭都陷入沒(méi)錢(qián)蓋房的困境

在這種情況下

消失多年的“標(biāo)會(huì)”再次復(fù)興

 

標(biāo)會(huì)，可以理解為一種民間集資機(jī)構(gòu)

大概方式是——

 

標(biāo)會(huì)中的人一起眾籌一筆錢(qián)

有急用的可以用

不急用的可以等著收利息

沙縣人民們看上了標(biāo)會(huì)高額的利息

四處借錢(qián)加入標(biāo)會(huì)投資

 

由于行情火爆

一些不入流的標(biāo)會(huì)開(kāi)始在沙縣蔓延

這些不入流的標(biāo)會(huì)不核查會(huì)員身份

也不過(guò)問(wèn)籌款目的

就把錢(qián)直接借了出去

 

許多賭徒趁機(jī)進(jìn)入標(biāo)會(huì)借錢(qián)

這為標(biāo)會(huì)的崩盤(pán)埋下伏筆

 

 

1992年，沙縣歷史上最大的金融危機(jī)爆發(fā)

大量標(biāo)會(huì)倒閉

標(biāo)會(huì)的發(fā)起者們卷款潛逃

 

那些借債投資的老實(shí)人

瞬間成了“負(fù)翁”

 

 

為了躲避債主

這些老實(shí)人們紛紛選擇遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)

 

走出沙縣去尋找出路

 

 

好在天無(wú)絕人之路

有門(mén)手藝總歸是餓不死人

 

早在很多年前

沙縣的美食就已經(jīng)傳遍四里八鄉(xiāng)

 

當(dāng)?shù)氐哪信�老少或多或�?

都會(huì)做幾樣特色菜

 

 

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本文轉(zhuǎn)載自：懵逼的歷史 作者：hisFory

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