餐飲江湖史：沙縣崛起背后的男男女女

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沙縣小吃簡(jiǎn)直是為這些跑路者

量身定制的行當(dāng)

 

出門在外，舉目無親

最簡(jiǎn)單的謀生方法就是

開一家沙縣小吃店

 

 

不過，早期的店鋪并不是這個(gè)樣子

當(dāng)時(shí)的沙縣小吃雖然叫做小吃店

但其實(shí)更像是街頭的流動(dòng)攤點(diǎn)

 

支起桌子凳子

掛塊黑板寫上“沙縣小吃”就可以開店

 

 

冥冥中似乎有老天幫忙

歷史也選擇了沙縣小吃

 

當(dāng)年餐飲市場(chǎng)的空白

和下海經(jīng)商的浪潮

成為沙縣小吃大力發(fā)展的利好

 

做小吃賺錢的消息一傳十，十傳百

 

越來越多的沙縣人

在同村人的帶領(lǐng)下走向城市

 

沙縣小吃就此迎來了大爆發(fā)

 

 

看著沙縣小吃的蓬勃發(fā)展

沙縣縣政府也不甘寂寞

 

為了保障就業(yè)、增加營(yíng)收

縣政府在當(dāng)?shù)亟ǔ闪松晨h小吃一條街

 

希望把沙縣小吃規(guī)范化

 

為此，當(dāng)?shù)卣�府�?dòng)員了

在廈門經(jīng)營(yíng)沙縣小吃的業(yè)界領(lǐng)袖鄧世奇

 

讓他回到沙縣帶頭開店

同時(shí)，沙縣政府成立了

沙縣小吃同業(yè)公會(huì)

 

并向國(guó)家注冊(cè)了品牌商標(biāo)

自此，當(dāng)?shù)卣�府成為沙縣小吃

走向全國(guó)的主要?jiǎng)恿?

 

當(dāng)時(shí)，沙縣當(dāng)?shù)卣�府要求每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)

必須有一名干部外出帶頭開店

 

只要店開得好

同樣可以提拔重用

在當(dāng)?shù)卣�府的介入�?

沙縣小吃在全國(guó)市場(chǎng)上“攻城略地”

不光進(jìn)入了北上廣

還在臺(tái)灣、澳門等地生根發(fā)芽

 

不過，沙縣小吃的龐大規(guī)模

也有一大部分功勞

要?dú)w功于“山寨者”身上

 

成本低、技術(shù)門檻低、知名度高

這三點(diǎn)成為沙縣小吃

被頻繁山寨的原因

 

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)共有沙縣小吃五萬多家

但得到公會(huì)認(rèn)證的只有兩萬多個(gè)

 

不過，本來就走低端路線的沙縣小吃

再山寨也不會(huì)差到哪里去

 

從某種程度來說

山寨對(duì)沙縣小吃也并不是壞事

 

至少?gòu)臄?shù)量上來看

山寨貨讓沙縣小吃的知名度

提升了一倍以上

 

當(dāng)然，物美價(jià)廉才是沙縣小吃

能火遍全國(guó)的根本原因

 

在二三線城市的沙縣小吃中

點(diǎn)餐超過10元已經(jīng)算得上是“奢侈”了

 

 

對(duì)大多數(shù)不富裕的人來說

這個(gè)價(jià)位非常有吸引力

 

無論是學(xué)生、打工者

還是在寫字樓工作的白領(lǐng)

 

都成為沙縣小吃的�？�

 

而且，沙縣小吃還沿襲了本地

經(jīng)營(yíng)到深夜的習(xí)慣

十一二點(diǎn)依舊燈火通明

 

對(duì)那些辛苦勞作的人們來說

沙縣小吃才是真正的深夜食堂

 

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本文轉(zhuǎn)載自：懵逼的歷史 作者：hisFory

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