當(dāng)代餐飲行業(yè)的主流觀點(diǎn)大致可以分為以下幾個(gè)派別：服務(wù)至上派、匠心獨(dú)運(yùn)派、產(chǎn)品主義派、顏值爆表派……華山論劍，各有各的觀點(diǎn)，各有各的立常今天，我們決定用對(duì)號(hào)入座的方法來(lái)梳理一下，這些餐飲流派該如何理解，...

中國(guó)人的善食好飲世所公認(rèn)。林語(yǔ)堂在《生活的藝術(shù)》一書(shū)中寫(xiě)道：“我們是地球上唯一無(wú)所不吃的動(dòng)物。只要我們的牙齒還沒(méi)有掉光，我們就會(huì)繼續(xù)保持這個(gè)地位�！眹�(guó)人的“好吃”成就了我們豐富的飲食文化。從《周禮·天...

一到冬天，總有送點(diǎn)什么給人的心情。無(wú)需借口，“快過(guò)年了呀１足以克服那點(diǎn)贈(zèng)送的羞澀。小卡片給朋友，羊絨背心給長(zhǎng)輩，由物聯(lián)想到人，這快速的過(guò)程實(shí)在是一種很內(nèi)在的快樂(lè)，沒(méi)有“禮輕情意重”的負(fù)擔(dān)感。僅僅是“想...

寫(xiě)“三不粘”是因?yàn)榭戳恕短启攲O談吃》：“不粘筷子，不粘碟子，不粘牙。合肥李鴻章快婿張佩綸給這道菜取名‘三不粘’。”唐魯孫，美食大家，曾叔祖父長(zhǎng)敘官至刑部侍郎，其二女是選入宮中侍奉光緒皇帝的珍妃與瑾妃，...

中國(guó)的飲食文化發(fā)展到宋代，已經(jīng)相當(dāng)興盛。各式酒家、飯店門(mén)類(lèi)眾多，應(yīng)有盡有。依《東京夢(mèng)華錄》記載，北宋時(shí)期開(kāi)封的餐飲業(yè)最為繁華，高級(jí)酒樓多達(dá)七十二家，其余中小型餐館更是不計(jì)其數(shù)。而且據(jù)《夢(mèng)粱錄》統(tǒng)計(jì)，南...

特色小吃是地域文化的胎記。無(wú)論是拘于地理環(huán)境限制的就地取材，還是出于工匠精神的苦心造詣，抑或是對(duì)英雄才子的人文崇拜，都深深地烙著地域和人文特色。如果說(shuō)“民以食為天”，地方特色小吃卻在用“比天大”的方式...

耶穌說(shuō)：上帝的歸上帝，凱撒的歸凱撒。宗教統(tǒng)治對(duì)西方民眾的影響是根深蒂固的。因此，中世紀(jì)結(jié)束后，西方人民率先進(jìn)入工業(yè)時(shí)代，并且在全球文明中一馬領(lǐng)先幾個(gè)世紀(jì)……回看東方，無(wú)論是花錢(qián)租女友回家的新聞報(bào)道，或...

餐飲越來(lái)越難做，幾乎已成共識(shí)。但是不是所有人都難？恐怕未必！為什么別人看著似乎輕輕松松，生意就紅紅火火，而自己卻這么難？其實(shí)，關(guān)鍵不在難易，而在對(duì)社會(huì)大勢(shì)的把握上。只有看透大勢(shì)，努力才會(huì)有方向，做事才...

這是一個(gè)動(dòng)作，這是一張照片，這是一件全民可參與的文化事件，更是一件公共行為藝術(shù)作品。每個(gè)人都可以自由的去表達(dá)自己對(duì)城市的理解，對(duì)回憶的理解，對(duì)文化的理解。這是一場(chǎng)突破空間、時(shí)間的藝術(shù)作品，作者就是每一...

大眾記憶中的周作人（1885-1967）是紹興人，晚年自號(hào)“知堂老人”，他們周家三兄弟在中國(guó)文學(xué)史上，可謂家喻戶曉。他生于清末，經(jīng)歷過(guò)民國(guó)的風(fēng)雨突變，見(jiàn)證了新中國(guó)的在wenge前的風(fēng)風(fēng)雨雨。他是我國(guó)現(xiàn)代散文家、詩(shī)人...

又要過(guò)年了可是一點(diǎn)也沒(méi)感受到濃濃的年味兒沒(méi)有花花綠綠的裝飾，也沒(méi)有挨家串門(mén)的熱鬧好像少了小時(shí)候的那種儀式感和期待感小時(shí)候，一到臘月就開(kāi)始置辦年了一直到年三十，家里天天蒸汽彌漫，香氣彌漫這是年的味道，讓...

中華上下五千年，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美食文化同樣也傳承千年，蓬勃發(fā)展。中國(guó)地大物博，地理特征和烹飪技藝的不同，菜肴被分為八個(gè)流派。1魯菜魯菜被譽(yù)為八大菜系之首，起源于山東，是宮廷最大菜系。魯菜分為兩大派，以海...

作為一名長(zhǎng)期居住在中國(guó)的人，在過(guò)去二十年的觀察中，我認(rèn)為最吸引人的事情，莫過(guò)于中國(guó)私營(yíng)部門(mén)的迅速崛起，進(jìn)而催生了房地產(chǎn)巨頭萬(wàn)達(dá)集團(tuán)和互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)軍者騰訊等大企業(yè)。但是中國(guó)經(jīng)濟(jì)的一大部分依然來(lái)自國(guó)有企業(yè)，中...

純情的初戀——滄州“笑口常開(kāi)”酸酸的、甜甜的，樣子很可愛(ài)，就像滄州的招牌菜——笑口常開(kāi)。這道菜是用金絲小棗和白糖制成，先把棗核去掉，再把和著面的糖塞進(jìn)去蒸熟。吃起來(lái)，糖是甜的，棗是甜中略酸的，混在嘴里...

面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條文化具有中國(guó)傳統(tǒng)文化的基本精神——“人文”精神、“自然”精神、“奇偶”精神和“會(huì)通”精神，同時(shí)面條文化作為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，內(nèi)涵十分豐富。...