飲食文化：現(xiàn)代人生活的調(diào)味劑

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　　中國人的善食好飲世所公認(rèn)。林語堂在《生活的藝術(shù)》一書中寫道：“我們是地球上唯一無所不吃的動(dòng)物。只要我們的牙齒還沒有掉光，我們就會(huì)繼續(xù)保持這個(gè)地位�！眹�人的“好吃”成就了我們豐富的飲食文化。從《周禮·天官冢宰》到《太平御覽·飲食門》，從《呂氏春秋·本味》到《閑情偶記·飲饌部》再到現(xiàn)代的林語堂、梁實(shí)秋等大談飲食文化，無不佐證了中華民族在飲食文化方面的開拓性、藝術(shù)性和趣味性。

　　如今，我們的飲食文化早已躍出廚房和餐廳，成為一門“顯學(xué)”，為養(yǎng)生提供指導(dǎo)，為人際交往增加談資，也為文藝創(chuàng)作提供著素材和源泉。以當(dāng)下火熱的綜藝節(jié)目為例，美食類節(jié)目幾乎占了三分之一。這些美食節(jié)目，在向人們展示美味佳肴的同時(shí)，也把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了美食背后的文化和故事，大大拓展了飲食文化的時(shí)代內(nèi)涵。

　　從古至今，美食服務(wù)于人類，但卻少有人去追蹤我們所食用的一粥一飯背后的故事。浙江衛(wèi)視正在播出的《食在囧途》在聚焦美食的同時(shí)，就將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了美食背后的奇趣經(jīng)歷及美食的創(chuàng)造者們。從影視明星到高校食堂廚師，從服務(wù)站的商鋪店家到自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，具體食物的背后其實(shí)是蕓蕓眾生相。即便是生活中最普通不過的食物，背后往往都摻雜著無數(shù)人情故事。節(jié)目通過挖掘這些食物的制作工藝及其背后的故事，讓美食在美味以外多了一份熨帖和情懷。十幾年如一日制作包子的食堂大姐、為南來北往的司機(jī)們提供飲食的服務(wù)站店主、試圖制作“健康餐”的90后創(chuàng)業(yè)達(dá)人……這些美食締造者通過他們的故事讓觀眾看到，在美食之外還有那么多生活的酸甜苦辣和人生的起落浮沉。觀眾也由此也感受到了生活的質(zhì)感。

　　現(xiàn)代社會(huì)，人們生活節(jié)奏快，工作壓力大，不少人經(jīng)常感到疲憊不堪。而飲食文化強(qiáng)調(diào)恬適性、趣味性，工作之余，生活間隙，接受些飲食文化的熏陶，或是對(duì)生活最好的調(diào)劑。像《食在囧途》之類的美食節(jié)目，就是在提醒我們“生活中不是只有壓力，還有無窮無盡的樂趣”。在《食在囧途》這個(gè)節(jié)目中，有的人為了找到最好吃的飛機(jī)餐，搜尋到15家航空公司的飛機(jī)餐進(jìn)行品嘗和比較；有的人為了尋找傳說中的“黑暗料理”，請(qǐng)各大學(xué)食堂的大師傅一起制作；還有的人在研究“豬大腸灌香蕉”的做法……這些舉動(dòng)看起來有些瘋狂，但細(xì)細(xì)想來，不正是一個(gè)個(gè)簡單的好奇心為我們的生活注入前進(jìn)的動(dòng)力并讓其變得豐富多彩嗎？這些美食節(jié)目在逗樂觀眾的同時(shí)，也告訴他們：可以有壓力，可以有挫折，卻不能失去對(duì)于生活的熱情。

　　去年，綜藝節(jié)目暴增，僅省級(jí)衛(wèi)視就有400多檔，無論是專業(yè)人士還是跨界明星都想來分一杯羹。綜藝節(jié)目好做，但做好卻不容易。在大部分節(jié)目趨于雷同的情況下，究竟怎樣博觀眾一笑，并讓觀眾笑得高雅，最能考驗(yàn)一個(gè)節(jié)目的水準(zhǔn)。作為一檔跳出“相聲小品”模式的新型喜劇綜藝節(jié)目，《食在囧途》以美食為突破口，首創(chuàng)了棚內(nèi)脫口秀與棚外真人秀相融合的節(jié)目形式，并融入了脫口秀、輕喜劇、訪談、戶外真人秀等元素，突破了傳統(tǒng)單一節(jié)目情境下的局限。有人說美食是一種“共情”，可以超越種族和語言。從這種意義上說，《食在囧途》的確大大拓寬了綜藝節(jié)目的表現(xiàn)形式，為后來者提供了更開闊的思路。而在未來節(jié)目中，我們也希望該節(jié)目能尋找到更多直觸人心的主題，讓更多美食走進(jìn)觀眾的生活，讓飲食文化的內(nèi)涵更加豐富。

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本文轉(zhuǎn)載自：東方美食
http://chihe.sohu.com/20170128/n479664102.shtml

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