飲食文化：現(xiàn)代人生活的調(diào)味劑

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　　中國人的善食好飲世所公認。林語堂在《生活的藝術(shù)》一書中寫道：“我們是地球上唯一無所不吃的動物。只要我們的牙齒還沒有掉光，我們就會繼續(xù)保持這個地位。”國人的“好吃”成就了我們豐富的飲食文化。從《周禮·天官冢宰》到《太平御覽·飲食門》，從《呂氏春秋·本味》到《閑情偶記·飲饌部》再到現(xiàn)代的林語堂、梁實秋等大談飲食文化，無不佐證了中華民族在飲食文化方面的開拓性、藝術(shù)性和趣味性。

　　如今，我們的飲食文化早已躍出廚房和餐廳，成為一門“顯學(xué)”，為養(yǎng)生提供指導(dǎo)，為人際交往增加談資，也為文藝創(chuàng)作提供著素材和源泉。以當下火熱的綜藝節(jié)目為例，美食類節(jié)目幾乎占了三分之一。這些美食節(jié)目，在向人們展示美味佳肴的同時，也把鏡頭對準了美食背后的文化和故事，大大拓展了飲食文化的時代內(nèi)涵。

　　從古至今，美食服務(wù)于人類，但卻少有人去追蹤我們所食用的一粥一飯背后的故事。浙江衛(wèi)視正在播出的《食在囧途》在聚焦美食的同時，就將鏡頭對準了美食背后的奇趣經(jīng)歷及美食的創(chuàng)造者們。從影視明星到高校食堂廚師，從服務(wù)站的商鋪店家到自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，具體食物的背后其實是蕓蕓眾生相。即便是生活中最普通不過的食物，背后往往都摻雜著無數(shù)人情故事。節(jié)目通過挖掘這些食物的制作工藝及其背后的故事，讓美食在美味以外多了一份熨帖和情懷。十幾年如一日制作包子的食堂大姐、為南來北往的司機們提供飲食的服務(wù)站店主、試圖制作“健康餐”的90后創(chuàng)業(yè)達人……這些美食締造者通過他們的故事讓觀眾看到，在美食之外還有那么多生活的酸甜苦辣和人生的起落浮沉。觀眾也由此也感受到了生活的質(zhì)感。

　　現(xiàn)代社會，人們生活節(jié)奏快，工作壓力大，不少人經(jīng)常感到疲憊不堪。而飲食文化強調(diào)恬適性、趣味性，工作之余，生活間隙，接受些飲食文化的熏陶，或是對生活最好的調(diào)劑。像《食在囧途》之類的美食節(jié)目，就是在提醒我們“生活中不是只有壓力，還有無窮無盡的樂趣”。在《食在囧途》這個節(jié)目中，有的人為了找到最好吃的飛機餐，搜尋到15家航空公司的飛機餐進行品嘗和比較；有的人為了尋找傳說中的“黑暗料理”，請各大學(xué)食堂的大師傅一起制作；還有的人在研究“豬大腸灌香蕉”的做法……這些舉動看起來有些瘋狂，但細細想來，不正是一個個簡單的好奇心為我們的生活注入前進的動力并讓其變得豐富多彩嗎？這些美食節(jié)目在逗樂觀眾的同時，也告訴他們：可以有壓力，可以有挫折，卻不能失去對于生活的熱情。

　　去年，綜藝節(jié)目暴增，僅省級衛(wèi)視就有400多檔，無論是專業(yè)人士還是跨界明星都想來分一杯羹。綜藝節(jié)目好做，但做好卻不容易。在大部分節(jié)目趨于雷同的情況下，究竟怎樣博觀眾一笑，并讓觀眾笑得高雅，最能考驗一個節(jié)目的水準。作為一檔跳出“相聲小品”模式的新型喜劇綜藝節(jié)目，《食在囧途》以美食為突破口，首創(chuàng)了棚內(nèi)脫口秀與棚外真人秀相融合的節(jié)目形式，并融入了脫口秀、輕喜劇、訪談、戶外真人秀等元素，突破了傳統(tǒng)單一節(jié)目情境下的局限。有人說美食是一種“共情”，可以超越種族和語言。從這種意義上說，《食在囧途》的確大大拓寬了綜藝節(jié)目的表現(xiàn)形式，為后來者提供了更開闊的思路。而在未來節(jié)目中，我們也希望該節(jié)目能尋找到更多直觸人心的主題，讓更多美食走進觀眾的生活，讓飲食文化的內(nèi)涵更加豐富。

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本文轉(zhuǎn)載自：東方美食
http://chihe.sohu.com/20170128/n479664102.shtml

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