青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
中華上下五千年,文化源遠流長,美食文化同樣也傳承千年,蓬勃發(fā)展。中國地大物博,地理特征和烹飪技藝的不同,菜肴被分為八個流派。
1 魯菜
魯菜被譽為八大菜系之首,起源于山東,是宮廷最大菜系。魯菜分為兩大派,以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。
膠東菜以烹飪各種海產(chǎn)品見長,以保持主料原味為特色。
孔府菜就更厲害了,是八大菜系之首之首,是宮廷菜中的宮廷菜。不管古代還是現(xiàn)在重大的國宴家宴中,桌上的菜肴都是以孔府菜為主。
然而曾經(jīng)的菜肴“大哥大”卻逐漸沒落了,原因正是由于魯菜選材極其講究,烹飪手法多變,只有有大把精力和錢財?shù)耐度氩拍茏龀鰜眙敳,其實,也不能說魯菜沒落,只能說魯菜不普及,走了高端菜系而已。
2 、川菜
川菜是中國最有特色的菜系,也是民間最大的菜系。最直觀的反應(yīng)就是大街小巷的川菜管。
川菜有三個派,上河幫、下河幫、小河幫。不一一產(chǎn)生了,簡而言之,上河幫是川菜中的宮廷菜,做大菜的。
下河幫主要分布在重慶,重慶最出名的是什么,麻辣、火鍋.......這些就是上河幫的特色;小河幫吧,主要是小吃,你在川渝看到的90%的小吃都發(fā)源于小河幫。
3 、蘇菜
蘇菜給我的第一感覺是精致。不管是菜肴還是糕點,刀工精細,造型唯美,極盡詮釋了江南不光人美,菜也美。
蘇菜里面我較熟的是它的糕點,聞名全國的就是蘇式冰皮月餅。
蘇菜講究造型精美,不管菜肴還是糕點制作時間都極長,也只有江南人才有足夠的耐心和細心才做的出來如此精細的吃食。難怪業(yè)內(nèi)說,魯菜是官菜,粵菜是商菜,川菜是民菜,而蘇菜是文人菜。
4、 粵菜
民間第二大菜系,起步稍晚;洸俗铒@著的口味特點是甜。
5、浙菜
浙菜作為第宮廷第三大菜系,是最古老的菜系。不過我真的不太熟,應(yīng)該是跟蘇菜比較相似,相對來說蘇菜稍微偏甜,浙菜比較清淡。
6、湘菜
如果說川菜注重的是麻辣,那么湘菜就是酸辣。湘菜除了注重辣,還注重臘。
7 、閩菜
閩菜經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕幕旌、交流而逐漸形成。閩菜是以福州菜為基礎(chǔ),后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。
8 、徽菜
徽菜強調(diào)的就是就地取材,以鮮制勝,最大的一大特色就是以食進補。
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