了解咱餐飲文化大國，看中華八大菜系

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中華上下五千年，文化源遠流長，美食文化同樣也傳承千年，蓬勃發(fā)展。中國地大物博，地理特征和烹飪技藝的不同，菜肴被分為八個流派。

1 魯菜

魯菜被譽為八大菜系之首，起源于山東，是宮廷最大菜系。魯菜分為兩大派，以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。

膠東菜以烹飪各種海產(chǎn)品見長，以保持主料原味為特色。

孔府菜就更厲害了，是八大菜系之首之首，是宮廷菜中的宮廷菜。不管古代還是現(xiàn)在重大的國宴家宴中，桌上的菜肴都是以孔府菜為主。

然而曾經(jīng)的菜肴“大哥大”卻逐漸沒落了，原因正是由于魯菜選材極其講究，烹飪手法多變，只有有大把精力和錢財?shù)耐度氩拍茏龀鰜眙敳�，其實，也不能說魯菜沒落，只能說魯菜不普及，走了高端菜系而已。

2 、川菜

川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大的菜系。最直觀的反應(yīng)就是大街小巷的川菜管。

川菜有三個派，上河幫、下河幫、小河幫。不一一產(chǎn)生了，簡而言之，上河幫是川菜中的宮廷菜，做大菜的。

下河幫主要分布在重慶，重慶最出名的是什么，麻辣、火鍋.......這些就是上河幫的特色;小河幫吧，主要是小吃，你在川渝看到的90%的小吃都發(fā)源于小河幫。

3 、蘇菜

蘇菜給我的第一感覺是精致。不管是菜肴還是糕點，刀工精細，造型唯美，極盡詮釋了江南不光人美，菜也美。

蘇菜里面我較熟的是它的糕點，聞名全國的就是蘇式冰皮月餅。

蘇菜講究造型精美，不管菜肴還是糕點制作時間都極長，也只有江南人才有足夠的耐心和細心才做的出來如此精細的吃食。難怪業(yè)內(nèi)說，魯菜是官菜，粵菜是商菜，川菜是民菜，而蘇菜是文人菜。

4、 粵菜

民間第二大菜系，起步稍晚�；洸俗铒@著的口味特點是甜。

5、浙菜

浙菜作為第宮廷第三大菜系，是最古老的菜系。不過我真的不太熟，應(yīng)該是跟蘇菜比較相似，相對來說蘇菜稍微偏甜，浙菜比較清淡。

6、湘菜

如果說川菜注重的是麻辣，那么湘菜就是酸辣。湘菜除了注重辣，還注重臘。

7 、閩菜

閩菜經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕�的混合、交流而逐漸形成。閩菜是以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。

8 、徽菜

徽菜強調(diào)的就是就地取材，以鮮制勝，最大的一大特色就是以食進補。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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