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了解一下餐飲歷史:成都挖出兩千年前“餐飲店”

2018年09月03日  轉(zhuǎn)載自:華西都市報(bào) 作者:戴竺芯 姚箬君
內(nèi)容摘要:橋津上街遺址,位于新津縣五津鎮(zhèn)中國民航飛行學(xué)院新津分院西北門,小地名林家院子。遺址西側(cè)約500米即是岷江干流金馬河。該地曾為新津縣治所在地,至今仍有“新津老縣城”之稱。自去年9月至今年6月,為配合基礎(chǔ)設(shè)施建...
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橋津上街遺址,位于新津縣五津鎮(zhèn)中國民航飛行學(xué)院新津分院西北門,小地名林家院子。遺址西側(cè)約500米即是岷江干流金馬河。該地曾為新津縣治所在地,至今仍有“新津老縣城”之稱。

自去年9月至今年6月,為配合基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),成都文物考古研究院在此地開展考古工作。27日,記者從成都文物考古研究院獲悉,橋津上街遺址考古發(fā)掘工作中,發(fā)現(xiàn)了一處漢代“鄉(xiāng)里”聚落。聚落中,還發(fā)現(xiàn)了成都平原第一個(gè)漢代具有商旅用途的房址。此外,橋津上街遺址的發(fā)掘,還為確認(rèn)距該遺址兩公里處的寶資山漢代墓葬族屬提供了重要線索。

  門道處鋪設(shè)卵石,內(nèi)發(fā)現(xiàn)有三面用筒瓦圍起的排水設(shè)施和陶灶等,周圍散落大量折腹缽、罐、釜等生活用器,另發(fā)現(xiàn)有少量紡輪和半兩、五銖銅錢。推測(cè)該房址為商旅性質(zhì)的廚房遺跡。

F7出土的折腹缽,里面放置的有五銖銅錢。

遺址全景照。


罕見,漢代鄉(xiāng)村遺址

考古現(xiàn)場負(fù)責(zé)人楊洋介紹,漢代遺址是此次考古發(fā)掘最為重要的發(fā)現(xiàn)!皬哪壳俺鐾恋臐h代遺跡和遺物來看,此處應(yīng)為一處較大規(guī)模的漢代居址,等級(jí)與鄉(xiāng)里相匹配!

目前,橋津上街漢代遺址發(fā)現(xiàn)灰坑20余個(gè)、灰溝8條、房址9座、卵石堆積4處、水井1口、古河溝和河道5條。遺址主體時(shí)代為西漢時(shí)期,發(fā)現(xiàn)有西漢時(shí)期典型陶器如釜形鼎、折腹缽、釜、甕、凸棱紋盆、甑、卷云紋瓦當(dāng),半兩和五銖銅錢等。

楊洋說,漢代鄉(xiāng)村遺址在四川發(fā)現(xiàn)極少,即使全國也不多見。此遺址的發(fā)掘具有極為重要的學(xué)術(shù)價(jià)值,是研究漢代基層聚落不可多得的資料。對(duì)于研究成都平原居民的生產(chǎn)生活狀況、聚落分布、經(jīng)濟(jì)生業(yè)模式、地形地貌等有著十分重要的意義。

通過此次發(fā)掘,考古工作人員大致理清了該遺址漢代時(shí)期空間分布,居住區(qū)位于西部和北部,排水溝與東部和南部地勢(shì)低洼處的河道相連,可推測(cè)為經(jīng)過人為規(guī)劃,適宜生產(chǎn)生活的鄉(xiāng)里聚落。

首現(xiàn),古人“餐飲店”

在已發(fā)掘的2000平方米漢代堆積中,一座名為“F7”的房址布局有些特別。經(jīng)過考古工作人員清理,這處大約150平米的房址方向?yàn)楸逼珫|約45°,門道處有卵石堆積,西側(cè)一邊發(fā)現(xiàn)有卵石砌筑包邊的擋墻。往里走,內(nèi)部發(fā)現(xiàn)有三面用筒瓦圍起的排水設(shè)施以及一座大約2平方米的陶灶。周圍散落了大量折腹缽、罐、釜等生活用器,少量紡輪和半兩、五銖銅錢。

“這里出現(xiàn)了幾百件缽、罐等生活用具,而普通人家是不需要這么多的!睏钛笳f,筒瓦圍起來的設(shè)施底部,發(fā)現(xiàn)了大量的灰燼堆積,并且,整個(gè)筒瓦圍繞的地方呈西北高、東南低,朝向古河床,利于排水。灶臺(tái)旁,也出現(xiàn)了許多生活用器。

據(jù)此,考古工作人員推測(cè),這處房址不是一般的居住址,應(yīng)為漢代具有商旅性質(zhì)的廚房遺址,也就是說,兩千年前,這處房址可能是古人下館子的“餐飲”門市。據(jù)介紹,這也是成都平原首次發(fā)現(xiàn)漢代商旅性質(zhì)的遺址。

“以前的漢代遺址中沒有發(fā)現(xiàn)這類商旅性質(zhì)遺址,有可能是發(fā)掘面積較小,或者遺跡破壞嚴(yán)重!睏钛笳f,F(xiàn)7房址得以保存,主要得益于該遺址的漢代地層之上有厚約1米的洪水淤積層,對(duì)于漢代堆積起到了很好的保護(hù)作用。

厘清,新津“老縣城”

該區(qū)域地勢(shì)平坦、地理環(huán)境優(yōu)越,自漢代以來一直有居民活動(dòng),留下了豐富的各歷史時(shí)期的遺跡和遺物。

楊洋介紹,已發(fā)現(xiàn)的唐宋時(shí)期遺跡中,發(fā)現(xiàn)了排水系統(tǒng)、灰坑、灰溝和房基。排水系統(tǒng)經(jīng)過精心規(guī)劃,與南部河道相接,系先挖基槽,然后用石板砌筑,頂部覆蓋石板,現(xiàn)大部分已經(jīng)被晚期人為活動(dòng)破壞。排水系統(tǒng)圍成的臺(tái)地及周圍發(fā)現(xiàn)有房基、灰坑等遺跡。發(fā)現(xiàn)的唐宋時(shí)期大型庭院基址,相關(guān)配套建筑設(shè)施和大量遺物等為確認(rèn)新津隋唐縣城遺址提供了重要依據(jù)。

此外,明代遺跡有房址,其上疊壓的琉璃釉瓦當(dāng)、獸面紋瓦當(dāng)、“王”字瓦當(dāng)?shù),說明了房屋的較高等級(jí);清代遺跡主要有墓葬,已清理24座;近現(xiàn)代遺跡發(fā)現(xiàn)有灰溝,灰坑,發(fā)酵池等。

“此次發(fā)掘,基本厘清了該遺址的歷史變遷!睏钛笳f,在這里,漢代已經(jīng)形成一處較大規(guī)模的聚落;東漢至六朝時(shí)期洪水經(jīng)常肆虐形成數(shù)層淤積土,居民遷離;隋唐時(shí)期,新津縣城遷至此地;元明時(shí)期此處仍有大量居民;清代變?yōu)槟乖釁^(qū);民國時(shí)期因五津機(jī)場的修建該地再次繁榮起來。

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本文轉(zhuǎn)載自:華西都市報(bào) 作者:戴竺芯 姚箬君

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