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鮑汁扣肉

材料：

主料：

三線肉400克。

輔料：

芽菜50克。

調(diào)料：

味精6克、生抽6克、老抽2克、糖4克、胡椒粉1克、糟汁4克、鮑汁醬4克、花椒1克、姜米少許。

味型：咸鮮味

制作方法：

1、將三線肉煮熟，將醋、黃酒兌成汁沫在肉皮上，鍋中燒油至六成下肉炸，將皮炸至金黃色即可。

2、將芽菜洗凈下鍋炒至干香，加入花椒、姜米然后將肉切片定碗。

3、將味精、糖、胡椒粉、糟汁、生抽、老抽兌成汁，倒入碗中上蒸籠蒸好后，翻入盤中，用鮑汁醬勾成鮑汁，掛在上面即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

提示：

肉皮表面上色不好，調(diào)味過重等。

特點(diǎn)：

咸鮮味濃，粑軟適

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