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豆腐包子

做法：

1、取豆腐切成長(zhǎng)條塊，下入七成熱的菜油鍋里炸定型后撈出，在一側(cè)劃一條口子，掏出部分豆腐后，釀入調(diào)成咸鮮味的豬肉餡，再次下油鍋稍炸后撈出，即成豆腐包子坯（見(jiàn)圖1）。

2、凈鍋放適量的菜油燒熱，下姜末、蒜末、泡辣椒末、泡姜末和豆瓣醬炒香，摻入適量的清水燒開(kāi)后，加鹽、白糖調(diào)味，然后放入豆腐包子坯，用小火燒透入味，這才將豆腐撈出擺入盤(pán)中（見(jiàn)圖2、圖3）。

3、將鍋里剩下的汁水燒開(kāi)，加適量水淀粉勾薄芡后撒入大蔥顆，攪勻起鍋澆在豆腐包子，最后撒上香蔥花即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com



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