蘋果什錦布丁果醬的制作
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該麻辣串制作教程由廚師之家聯(lián)合專門實體店資深師傅誠意制作,從核心醬料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具設(shè)備的使用、開店技巧均毫無保留的進行了講解,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)習(xí),是一套非常實用的參考資料...
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燒烤,是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上,以碳火或高溫爐具通過適度的高溫,使材料表面生成硬膜呈金黃色,令香味包含其中,制成帶有獨特焦香味的料理?煞种被馃净蜷g火燒烤兩種,直火烤是將食物置于火上直接燒烤的...
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特點:中西合壁,賣相美觀。創(chuàng)意:這款菜的特色在于新醬汁可可醬。這款由多種醬料制作而成的味汁帶有濃郁的可可味,口味酸甜,用于搭配肉類原料,風(fēng)味與眾不同。菜品提供:張韶明國家級烹飪技師、江蘇餐飲協(xié)會會...
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原料文昌雞100克,蘿卜50克,櫻桃果醬20克,鵝肝50克,五花肉100克,青瓜50克。做法將文昌雞煮熟制成白切雞;將蘿卜切厚片,做成醬蘿卜皮;將五花肉腌好吹干,燒烤成脆皮燒肉;將鵝肝去筋粉碎,加...
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做法:1、取水發(fā)香菇用剪刀剪成粗絲,加少許的鹽拌味后,撲上一層生粉,待下入油鍋炸至酥脆時,撈出裝盤。2、接著往香菇絲上澆自制的芒果汁并撒入油炸姜茸,稍加點綴即成。說明:自制芒果汁,是取芒果肉打成泥...
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材料:海綿蛋糕原料:蛋黃、蛋清各15個,白糖400克,T45面粉400克,QS食用紅莓色素適量。開心果慕斯原料:牛奶250克,蛋黃90克,白糖50克,開心果醬10克,魚膠6克,奶油225克。配料:開心果碎,草莓。做法:海綿蛋糕...
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材料:主料:新鮮三文魚180克。輔料:混合時蔬50克,江門排粉50克,羅勒葉2片。調(diào)料:味極鮮醬油20克,李派林喼汁5克,牛油果醬30克。制作:1、將味極鮮醬油和李派林喼汁加糖濃縮,制成濃縮醬汁。2、將三文魚調(diào)味,輕...
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材料:面粉、牛奶、白糖、紅棗泥、紅色果醬做法:取面粉、牛奶、白糖和紅棗泥,放一起揉勻后,做成磚的形狀,放蒸柜里蒸熟后,取出來切成麻將塊,逐塊擠上紅色果醬即可。特色:這道點心,是源于麻將文化,人們在打麻...
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原料:(10人份)法式鵝肝500克,白蘭地20克,波特酒20克,海鹽5克,迷迭香5克,黑胡椒3克,無花果醬50克,巧克力醬50克,法式雞蛋面包200克。做法:1、要像解剖一樣,解剖整個鵝肝,順著經(jīng)脈,去除干凈所有的筋膜和...
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原料:淡奶油500克,砂糖180克,桑果醬200克,魚膠粉10克,芒果粒、薄荷葉各適量。制法:將淡奶油、砂糖、魚膠粉混合,加熱煮溶,晾涼,倒入玻璃杯,加入桑果醬,冷藏至凝固,放入芒果粒、薄荷葉裝飾即可。出品人:黃...
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原料:鵝肝50克,凈三文魚15克,黑魚子醬、薄荷葉各2克,西蘭花150克,草莓醬10克,紫卷心菜絲、檸檬片、韭菜花段各5克,巧克力醬、芒果醬各3克,巧克力網(wǎng)15克。調(diào)料:牛奶100克,白糖3克,人頭馬2毫升,細鹽5克,鮮...
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原料:春筍300克,玉米筍80克。調(diào)料:鹽2克,味精、雞精各1克,沙拉醬30克,煉乳20克,果醬10克。制作:1、春筍洗凈,去皮后放入沸水中大火汆2分鐘,取出后放入冷水中過涼,然后將春筍切成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘...
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原料:牛里脊肉200克,面包糠150克,鹽炒花生仁25克,白菜絲100克。調(diào)料:鹽2克,雞精2克,無鹽味精4克,生粉50克,色拉油2500克,牛肉粉6克,蘋果醬、生姜末各50克,大蔥末50克,黃酒10克,黃油50克,雞蛋一個。制法...
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原料:茉莉花150克,花蛤200克。調(diào)料:生粉50克,白糖30克,色拉醬15克,果醬5克。制作:1、花蛤洗凈,入開水汆20秒鐘,取肉備用。2、茉莉花洗凈,擠干水分,加花蛤肉、白糖抓勻,撒生粉再拌勻備用。3、平底鍋加油50...
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此菜雖然算不上是高檔,但口味的酸甜、魚肉的細嫩、芒果的清香,卻使它成了女士和兒童的最愛,再加上鐵板帶來的熱鬧氣氛,更使得這道菜成了本店的一個亮點。另外,這道菜售價雖然不高,但利潤卻相當(dāng)可觀...
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原料:上海產(chǎn)山實牌青豆粒500克,葡萄干30克。調(diào)料:白糖15克,巴西橄欖油20克,橙汁15克,什錦果醬15克,沙拉醬15克。制作:1、將青豆入鍋中煮至皮爆開,放入清水中去殼、洗凈,控水后打成泥待用。2、把葡萄干切成碎...
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