青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
下面,給大家介紹幾款燒烤醬汁,它們獨特的口味,相信能給你的食物增添風(fēng)味。
1梅辣豆醬
制作:梅子25克去核,稍微切碎,放入有15克生油的鍋中,加入黃豆醬15克、青檸汁1.5克、辣椒面6克、生抽3克、細(xì)鹽1克、砂糖8克,小火翻拌均勻即可。
注: 這個醬料既有梅子和黃豆醬的香味,又有輕微的辣味,可用以烤制剝皮魚。
2醬油水 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制作:金蘭醬油300克、蠔油200克、廈門海堤超級醬油100克、豉油雞汁150克、冰糖60克、雞粉50克、清高湯4千克調(diào)勻即可。此醬汁搭配任何海魚效果都非常好。
注:
海魚本身就有非常濃郁的鮮味,所以烹調(diào)時選擇的醬料要盡量簡單,不要讓厚重的調(diào)料味遮蓋了海魚的風(fēng)味。
3香肉醬
制作:五花肉250克切小丁,和蝦米碎15克,用25克生油炒透,加入超級海堤醬油、金蒜、紅蔥酥各10克,美極鮮味汁、香菇粉各3克,水豆豉6克,燒汁、冰糖各2克,炒勻即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
注:這個醬料比較適合烤調(diào)鮮味較淡的魚類。
4風(fēng)味烤排醬
原料:番茄沙司、干生粉各25克,排骨醬、草莓醬、蘋果醬各15克,蜂蜜、蔥頭末、海鮮醬各10克,辣椒仔汁、芥末醬、沙茶醬、香醋、辣醬油、蒜油各5克,黑椒汁8克,美極鮮味汁20克,吉士粉12克,生蛋黃2個,芝麻油2克,莫頓燒烤鹽、味精各6克。
制作:將所有原料放容器內(nèi)攪拌均勻即可。
注:此醬料適合烤牛肋排、豬肋排、肥羊肋排。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
5海鮮烤醬
原料:蒜蓉醬250克,孜然粉、熟蘇子粉各25克,熟花生粉50克,黑胡椒粉10克,吉士粉20克,五香粉、熟芝麻各5克,海鮮醬、叉燒醬各15克,花椒水100克,生蛋黃2個,蔥油75克,芝麻油2克,鹽和味精各12克。
制作:以上原料攪拌均勻即可。
注:適合制作魷魚、墨魚等軟體海鮮。
6健康蔬菜醬 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
原料:蒜蓉醬150克,白糖、孜然粉、細(xì)辣椒粉、芝麻、鹽、味精各5克,十三香水50克,蔥油100克,炸細(xì)蒜蓉、紅薯粉、雞汁各25克,芝麻油2克。
制作:以上原料攪拌均勻即可。
注:適合烤制蔬菜類原料。
7時尚水果醬
原料:芥末油5滴,蜂蜜20克,橙汁50克,麥芽糖、草莓醬、蘋果醬、酸梅醬、番茄沙司各5克,威士忌、橄欖油各25克。
制作:以上原料攪拌均勻即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
注:適合烤制硬體水果類原料。
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