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海膽凍酥皮片皮鴨

原料：

片皮鴨40克，酥皮15克，牛油果藍(lán)莓沙拉醬20克。

A料（高筋面粉3500克，低筋面粉1500克，鹽90克，黃油450克，水2500克）

B料（卡夫奇妙醬50克，蛋黃醬80克，檸檬水15克，檸檬汁15克，鮮牛油果蓉100克，藍(lán)莓醬30克，綠芥末20克，鹽10克）

做法：

制作酥皮：

將A料混合，攪拌均勻后壓平，放入烤箱下火180度、上火200度烤15分鐘左右即可。

制作牛油果藍(lán)莓沙拉醬：

將B料混合，攪勻。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

片皮鴨：

廣式片皮鴨，只取鴨皮加入酥皮中，裝盤即可。

出品人：趙勇


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