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芝麻紅油酥姜片

原料：鮮生姜250克，熟芝麻50克，西蘭花60克。

調(diào)料：色拉油1000克，鹽2克，味精1.5克，雞粉1克，大地魚粉2克，生粉20克，紅油10克。
制法：1、將生姜去皮切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.05厘米厚的薄姜片。2、將切好的姜片拍上生粉，放入四成熱的油鍋內(nèi)小火炸至酥而不焦、色呈金黃時(shí)即可撈出。3、將炸好的姜片、鹽、味精、雞粉、大地魚粉、紅油、熟芝麻拌勻后裝盤，西蘭花入沸水中焯水圍邊即可。
特點(diǎn)：酥中帶脆、香辣、咸鮮。


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