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咖喱真味蟹

原料：膏蟹一只。

配料：本地芹菜50克，青紅椒片50克，洋蔥片50克。
調(diào)料：色拉油1千克，生粉10克，泰椒油50克，雞蛋半個。
咖喱汁：牛奶250克，椰漿150克，七種泰國咖喱（泰國綠環(huán)咖喱三種、雙槍牌咖喱兩種、架喱膽、油咖喱）共200克，冰糖40克。
制作：1、膏蟹洗凈拍生粉入五成熱油中小火炸2分鐘至熟，撈出控凈油。本地芹菜切成3厘米長的段。2、鍋內(nèi)留底油燒至六成熱，入芹菜段、青紅椒片、洋蔥片中火爆香，下入膏蟹，再加入調(diào)好的咖喱汁小火煮滾，用生粉勾上薄芡。3、將蟹出鍋擺入盤中，在原來芡汁中加入雞蛋液，澆在蟹身上。4、將泰椒油滴在蟹上，可配精肉包上桌。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：顏色鮮亮，有濃郁的葡菜風(fēng)味。


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