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鐵板藕香兔

制作:文忠

將仔兔治凈后,剁成小塊待用。鍋入精煉油燒熱,放入仔兔塊炸至色金黃時,撈出來瀝油。另將藕丁下入油鍋,炸干水分后撈出來瀝油,均待用。凈鍋里放入紅油燒熱,投入二荊條干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出香味后,再把兔丁和藕丁放進去煸炒,邊炒邊加入青紅辣椒節(jié)和彈子蔥,出鍋前調入味精、鮮露和辣鮮露,翻炒勻便裝盤。


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