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風(fēng)味醬仔兔

 原料:半年生仔兔后腿4個(gè)約1000克。
調(diào)料:花生油2500克,花生醬20克,李錦記海鮮醬50克,燒汁20克,白糖300克,料酒10克,蔥段、生姜各10克。
制作:1、兔腿先入沸水中汆去血水撈出。另起鍋添清水,加入料酒、蔥、姜5克,將兔腿冷水下鍋,大火燒開后,小火煮約30分鐘,撈出后改刀成5厘米見方的塊,剩余生姜切大片備用。2、鍋放油燒至七成熱,下入兔塊小火炸1分鐘至上色,撈出瀝油。鍋內(nèi)留余油燒至六成熱,下生姜片大火煸出香味后,放入花生醬、海鮮醬、燒汁、白糖,加50克水,倒入炸好的兔塊,小火燒約5分鐘入味,大火收汁,放置1小時(shí)晾涼后即可食用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制作關(guān)鍵:兔肉煮熟過程中,要加入料酒、蔥姜,以去掉兔肉本身存在的腥膻味。
特點(diǎn):醬香味濃郁。
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燒汁調(diào)制:白酒5克、味口林汁5克、白糖3克、味精2克、鹽2克、料酒5克調(diào)勻即可。


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