擂辣椒筒子骨
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創(chuàng)意由來:重慶人酷愛吃粑豌豆,許師傅在蒸好的酥肉上蓋一層粑豌豆,吃起來既有肉香又有豆香。制作:許平,國家高級烹調(diào)技師,現(xiàn)任重慶天宇大酒店行政總廚。重慶天宇大酒店雖然是一家消費(fèi)比較高的四星級酒店,但在食...
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初加工: 1.筒子骨塊750克洗凈,放入冷水鍋內(nèi),下入料酒、姜片、蔥段各10克大火燒開,持續(xù)大火撇凈浮沫,撈出筒子骨洗凈。 2.將筒子骨放入鍋內(nèi),下入清水2.5千克,大火燒開,改小火持續(xù)加熱2.5小時(shí),關(guān)火存...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費(fèi)技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨(dú)立操作...