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童骨湯煲苦瓜

原料:豬童骨(又稱為筒子骨)1根約750克,苦瓜1000克,香菇1個(gè),大蒜瓣3個(gè),海米15克。

調(diào)料:鹽4克,味精3克,廣東米酒5克,白糖3克,醋5克,色拉油10克,香油2克。 
制作:1、童骨敲斷,放入大煲罐中涼水下鍋(童骨與水的比例約為1:8)小火煲2小時(shí)左右成骨頭湯?喙细牡冻4厘米見方的菱形塊,用鹽2克、醋5克腌2分鐘,然后入沸水中汆30秒,汆去部分苦味。香菇洗凈撕成塊,蒜瓣洗凈。海米用溫水泡約10分鐘待用。3、燒熱煲仔,放色拉油燒至六成熱,下入煲好的童骨湯1000克,入苦瓜、海米、香菇、蒜瓣,下入鹽、米酒、白糖、味精,小火煲約5分鐘至苦瓜熟透,淋上明油、香油即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):此菜在原有的“蘿卜童骨湯”中加入苦瓜后有回味,苦中帶鮮甜,營養(yǎng)搭配合理。


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