青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、把凈牛肉切成0.5厘米厚的大片,粘上紅苕淀粉后,用壓面機(jī)反復(fù)碾壓成大薄片,隨后入開水鍋汆熟,制成半成品。
2、鍋里放色拉油燒熱,下泡椒末、青花椒和小米椒碎炒香后,摻鮮湯并放入海帶、鮮菌、子姜絲稍煮,其間加鹽、味精、胡椒粉和藤椒油調(diào)味,再放入牛肉片煮一會(huì)兒,起鍋盛窩盤里,最后舀入炒香的青紅椒圈和青花椒,即成。
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