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香煎法式鮮鵝肝

原料：

鮮鵝肝50克，草莓、提子各1個，芒果丁、香椿苗各適量，葡萄醬20克，鹽、黑胡椒粉、淀粉各適量。

制法：

1、將鮮鵝肝漂洗干凈，切成1.5厘米厚的片，撒鹽、黑胡椒粉，粘勻薄薄一層淀粉；

2、煎鍋入橄欖油，放入鵝肝兩面煎2分鐘至熟；

3、草莓、提子洗凈，切塊；

4、用提子和部分草莓墊底，放上煎好的鵝肝，點綴芒果丁，淋葡萄醬，以香椿苗、草莓裝飾即可。

點評：

鮮鵝肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄醬，化解鵝肝的膩感，入口濃香甜酸。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

葡萄醬：

將新疆葡萄干洗凈、泡水，放入不粘鍋略煎一下，加適量紅酒、缽酒、紅酒醋、冰糖熬至濃稠即可。

出品人：梁洪偉

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