原汁水鴨蓋豆腐
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本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經(jīng)典青一色菜品為例,詳解青一色菜品的制作技術(shù),配方準(zhǔn)確、簡明易學(xué),相信大家看了以后就可以輕松掌握,完全可以用于飯店經(jīng)營,給您的從業(yè)之路帶來新的選擇...
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這款螺螄粉配方正宗、技術(shù)成熟、包含秘制紅油、米線泡發(fā),前期原料處理、螺螄濃湯吊制、特色鹵味制作、出碗小料、鮮湯調(diào)配、出餐演示、螺螄干撈粉等,全面細(xì)致、講解到位,是典型開店無憂的全套技術(shù)資料...
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本套教程揭示的這款秘制油料、醬料,配比準(zhǔn)確,咸淡適中,口味鮮美,自然飄香和回味效果也均無可挑剔,同時,對于鐵板操作流程,也從理論和實(shí)戰(zhàn)兩方面進(jìn)行了詳細(xì)的雙向演示...
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制作:1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球,撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié),也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油,下蠔油30克炒香,下入蝦球、日本豆腐節(jié),摻適量鮮湯并下玉米粒和...
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