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清爽海螺

制作/逄淑勤

原料：鮮海螺500克，苦瓜500克，蝦仁50克，水笙10克，菜芯6棵。

調(diào)料：火腿汁、瑤柱汁、蜂蜜、鹽各5克，味精、雞精各10克，濕淀粉2克，料酒3克。
制作：1、取海螺肉去內(nèi)臟，切大片；蝦仁切片；竹笙水發(fā)后切成2厘米長(zhǎng)的片，苦瓜去瓤用打漿機(jī)打成汁。2、鍋內(nèi)加水燒至90度，取螺片、竹笙、菜芯、蝦仁 氽水，加料酒盛入盅內(nèi)。3、鍋內(nèi)加涼水和榨好的苦瓜汁燒沸后，將瓜泥撇去，加入火腿汁、瑤柱汁、蜂蜜、料酒、鹽、味精、雞精調(diào)味，勾薄芡，盛入各吃盅內(nèi)即 可。

特點(diǎn)：祛暑生津、清熱明目。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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