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銀杏蝦球

原料：青蝦12只（200克），銀杏200克，芥蘭肉50克，雞蛋清1個，生粉10克，鹽、味精、雞精各適量、色拉油500克

制法；
1.青蝦改刀去沙線，沖水，展開水分加入調(diào)料，碼好味，芥蘭肉切成小段備用。
2.另起鍋上火，蝦和其他原材料、飛水、過油后，瀝干油漬，鍋內(nèi)加入好的清湯，入蝦等，調(diào)味后勾茨，淋少許明油起鍋裝盤即成。

特點：蝦肉厚而鮮嫩，銀杏味微甘，成色美觀，營養(yǎng)搭配精當(dāng)，是四季的美味佳肴。


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