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蒜香迷宗肉扒雙筍

亮點(diǎn)：蒜的香味、花生醬的濃郁，加油咖喱的微辣，讓這道老菜給人不一樣的感覺。
原料：蘆筍50克，羅漢筍50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。
調(diào)料：鹽2克，味精3克，高湯150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，頂好花生醬1克，油咖喱2克，玫瑰露酒1克。B料：辣妹子辣醬2克，油咖喱2克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，白糖2克。
制作：1、將五花肉切成片，放入A料腌漬1個(gè)小時(shí)，取出加入5克淀粉拌勻，鍋入寬油燒至六成熱，放入五花肉拉油1分鐘。2、羅漢筍、蘆筍飛水，起鍋入油，放入雙筍，用鹽、味精滑炒至熟備用。鍋留底油20克，放入姜、蒜片爆香，放入B料炒香，放入五花肉用高湯煨制10分鐘至入味，勾芡起鍋，盛在盤中，雙筍如圖圍邊即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
味型：蒜香微辣，咖喱味濃。

楊建華點(diǎn)評:此菜口味較為多變，牛肉片的香味很濃，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意羅漢筍和蘆筍兩者成熟時(shí)間不同，最好是羅漢筍放入湯汁中煨一下，而蘆筍汆水后直接圍邊

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