特色啤酒鴨腿
廚師之家建議您這樣學習:
猜你喜歡
-
原料:鴨腿一個,姜片、蒜片、蔥結各少許。調料:鹽、料酒、八角、花椒、茴香各適量做法:1、鴨腿洗凈,使其迅速入味有三個要點:一用廚房紙將鴨腿擦干水份;二用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞;三是熱鹽抹鴨腿,...
-
原料:鴨腿肉兩片,霉干菜適量,荷葉1張蔥姜少許,花椒粒1茶匙鹽1/2茶匙,老抽7.5ML,料酒1湯匙,白胡椒粉1/4茶匙做法:1.鴨腿肉切塊洗凈2.梅干菜泡水3.鍋里坐水燒開,下入鴨塊去血沫和雜質...
-
做法:1、鴨腿500克用海鹽10克腌漬12小時,沖掉海鹽。2、鍋入熟鴨油、熟雞油各50克燒至四成熱,放入蒜子20克、姜片30克、花椒5克、八角1個、桂皮2克炸香,下鴨腿肉煸炒至金黃色,下清水1千克...
-
原料:鴨腿一個,姜片、蒜片、蔥結各少許。調料:鹽、料酒、八角、花椒、茴香各適量做法:1、鴨腿洗凈,使其迅速入味有三個要點:一用廚房紙將鴨腿擦干水份;二用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞;三是熱鹽抹鴨腿,...
-
原料:正宗土麻鴨腿300克。調料:大蔥、干辣椒、德國黑啤酒各50克,仔姜、花椒各10克,香料20克(包括八角、桂皮、草果、香葉、香果),色拉油150克,老抽15克,胡椒粉2克,精鹽、味精、甜面醬、...
-
制作方法:1、凍鴨腿解凍,沖去血水,抹上老抽拉油。2、鍋留底油,放蔥姜、香料煸香,加入海鮮醬,排骨醬,水,老抽,糖小火燒35分鐘,大火收汁即可。出品人:草根冷藝...
-
原料:鴨腿個,尖椒克,小米辣克,水豆豉克,白芝麻克。調料:精鹽克,味精克,雞精克,香油克,特制鹵水克。制作:將鴨腿洗凈,尖椒、小米辣切粒;鴨腿入特制鹵水鍋中鹵分鐘,取出拼盤;將尖椒、小米辣粒入鍋中炒香...
-
原料:鴨腿肉、毛豆節(jié)、臘腸各100克。調料:糟鹵300克,雞汁、蔥汁、鹽各5克,花椒2克。制作:1、將鴨腿肉用雞汁、蔥汁、鹽、花椒腌一下,把臘腸放入鴨肉中間,用紗布扎緊,上籠蒸熟,放涼后切片裝盒。2、把毛豆節(jié)煮...
-
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術,毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
-
這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
-
濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術...
-
這套麻椒雞技術由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術不保留,完整流程詳細演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
-
七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術,包括配方、選材、口味的調制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
-
新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內容毫無保留...
-
這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內容相結合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導包教包會,終身免費技術升級,不論有無基礎,均可以學會獨立操作...
-
這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合,通過改良制作工藝和烹調手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
-
單縣羊肉湯制作技術,特邀單縣當?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術,該技術在傳統(tǒng)做法的基礎上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內容無保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
-
這款羊蝎子火鍋,將南北烹調技法相結合,使得肉質香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長,客人在食用完羊蝎子以后,還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,廣受市場好評...
-
教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎上,取百家之長加以改良,獨創(chuàng)了具有自己特色的做法,調料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學習價值...
-
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點...