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香烤竹雞

材料：

主料：

竹雞1只。

輔料：

熟白芝麻250克，香菜10克，西芹10克，蔥姜蒜各15克，蛋清2個

調(diào)料：

鹽5克，雞粉3克，香料粉8克，味粉2克

制作：

1、將竹雞宰殺制凈，加蔥姜蒜、香菜、西芹、鹽、雞粉、香料粉、味粉腌制12個小時，掛脆皮水，抹勻蛋清，放入烤爐內(nèi)烤制40分鐘，撒熟白芝麻，改刀成塊，裝盤即可。

口味：

咸香。

技術(shù)關(guān)鍵：

竹雞放入烤爐內(nèi)時要控制好時間，大約40分鐘左右即可，不可太久，太久容易烤老。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

竹雞一般用來燒制，此菜將其腌制后放入烤爐內(nèi)烤制，入口咸香味濃、外酥里嫩，而且竹雞屬于高蛋白、低脂肪的滋補佳品，食之可補益心神、健腦益智。

出品人：王成

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