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爽口海鮑邊

創(chuàng)新思路：用料簡易，操作方面，取海農(nóng)特長，采韓式風味，更突出口味獨特。

參賽人：王嬋

原料：冰鮮海鮑邊120克，韓國泡菜、黑木耳各30克。

調(diào)料：A料（鮮露、蒜泥各5克，美極鮮、味粉各3克，白糖6克，香油10克），黃酒100克，姜、蔥、檸檬各30克。

制作：

1、將鮑邊自然解凍，放姜、蔥、黃酒焯水，用檸檬冰水浸泡；韓國泡菜改刀成長3×1厘米的條。

2、取鮑邊、黑木耳放入A料拌勻，加入泡菜條裝盤拌制即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵：鮑邊焯水時間不宜太長，容易變老，焯水后應立即用冰水浸泡，口感更脆。

評審點評：這道菜肴采用了冷凍半成品的原料，關(guān)鍵點就是要自然解凍海鮑邊，選用它一定要新鮮，且沸水燙的時候要掌握火候，以確保其口感爽脆，鮮嫩。


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