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啤酒醉月兔

主料：兔肉360克。

輔料：紅泡椒200克，西芹60克，香菜2克，蘭花2朵。
調料：啤酒300克，老姜片8克，大蒜片6克，泡姜10克，雞粉8克，味精8克，花雕酒60克，生粉30克，胡椒粉2克，鹽2克，香蔥30克。
制法：將兔肉去皮，去內臟，漂去血水，改刀成6厘米的塊狀，加姜、蔥、花雕酒、生粉腌制2小時；西芹切小段，香蔥切寸段；鍋內加水燒開，加姜、蔥、啤酒略煮片刻，放兔肉汆至八成熟，撈出瀝干汁水；鍋內倒少許油燒熱，炒香姜片、蒜片、蔥、紅泡椒、泡姜，放西芹段、兔肉、香蔥，加雞粉、味精、胡椒粉、花雕酒、啤酒、鹽調味，蓋鍋蓋燜半分鐘；將一個高腳杯中倒入八分滿啤酒，倒扣在盤中央，將菜倒入盤中即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：泡椒味濃，兔肉細嫩爽口，酒香濃郁。
售價：28元/份
日售：50份

招牌原因：臘肉一般多為炒制，本菜采用蒸制，用面皮將臘肉裹入其中，別具風味，口感、味型上均有所突破。

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