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秘制香茅蝦

原料：鮮蝦仁300克，泰國香茅（可用普通香茅代替）30克，黃瓜、洋蔥粒各10克。

調料：李錦記雞醬30克，鹽4克，味精6克，白糖3克，胡椒粉2克，色拉油500克，雞蛋清1個，生粉25克，法香3克，紅椒圈2克。
制法：
1、將蝦仁打成泥，放鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞蛋清、生粉攪拌上勁，擠成大橄欖形，中間插入香茅入七成熱油鍋中火炸90秒至熟裝盤。2、將雞醬與黃瓜、洋蔥粒拌勻，淋在炸好的蝦上，點綴法香和紅椒圈即可。
特點：造型美觀，口感酸甜帶辣，帶著幽幽的香茅香味。
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