雜糧香味野菜（涼拌蕨菜與養(yǎng)生雜糧結(jié)合）

將單調(diào)的涼拌蕨菜與養(yǎng)生雜糧結(jié)合起來，用春卷筒立體裝盤，時(shí)尚有創(chuàng)意。

預(yù)制：

紅豆1斤入清水浸泡一晚至透，撈出控水，放入盆中，加入淘洗干凈的小米1斤，倒入少許清水，覆膜入蒸箱旺火蒸20分鐘至熟，取出拌勻晾涼。

走菜流程：

1、春卷皮3張卷成筒，沾清水封口，入三成熱油炸至定型，立在盤中。

2、鮮蕨菜200克去掉老根切段，鮮黃花菜20克去根，一起飛水后撈出過涼，加入鹽5克、白糖2克、雞粉2克、美極鮮味汁5克、芥末油3克、紅椒絲15克拌勻，盛入盤中的春卷筒。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、取熟紅豆、小米共50克撒在春卷筒周圍即可上桌。

特點(diǎn)：

咸鮮爽脆，營養(yǎng)搭配合理。

制作關(guān)鍵：

蒸紅豆、小米時(shí)不要加太多水，否則蒸出來的粗糧發(fā)粘。

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