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香辣手撕鱔 趁熱烹汁，這樣才能更好地被鱔魚吸收


原料：黃鱔500克，紅椒條20克，芹菜節(jié)、姜片各10克。

調(diào)料：李錦記香辣醬15克，生抽10克，白糖5克，色拉油500克。

制作：

1、黃鱔開膛洗凈，去頭、尾，放在砧板上用刀拍平，斬成10厘米長(zhǎng)的段；

2、色拉油燒至七成熱，下鱔段，中火炸3分鐘撈出；

3、將李錦記香辣醬、生抽、白糖調(diào)勻，燒至七成熱烹入炸透的鱔段中，下入紅椒條、芹菜節(jié)、姜片炒勻即可出鍋。

關(guān)鍵：

1、鱔魚要選個(gè)大的，因此菜要求鱔段一定要長(zhǎng)，這樣才有手撕的感覺。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、烹汁時(shí)如果湯汁偏多可以略燜一下，一定要趁熱烹汁，這樣才能更好地被鱔魚吸收。

3、上桌時(shí)跟一次性手套，方便客人撕食。


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