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外婆（火巴）牛肉

把牛腩600克切成塊，投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來沖洗干凈。

鍋中摻入清水燒開，放入牛腩塊，加鹽、姜、蔥和香料再次燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時。然后揀出牛腩塊裝入盤中，淋上自制汁水，撒些香菜便可上桌。

說明：

自制汁水是將適量味精、雞精、花椒粉、紅油、醬油、姜蔥蒜米、醋和白砂糖一起納碗調(diào)勻而成。

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