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臨沂炒雞 廚師長改良菜，旺銷有新穎！


原料：

蒙山草雞1.5千克

調(diào)料：

花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒雞料15克，高湯2千克，醬油300克

制作：

1、凈鍋燒熱，用油滑一下鍋，防止粘鍋，加花生油300克，大火加熱，放入花椒、桂皮、白芷、蔥姜，炒香，放入雞塊，中火煸炒3分鐘，煸炒至肌肉肉質(zhì)收縮變白，放入干辣椒丁50克，煸出辣椒的香味。

2、加上炒雞料（大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉），加醬油300克，再加高湯2千克，調(diào)入鹽3克，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火，燉40—50分鐘。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


3、40分鐘后，大火收汁，放上蒜片，再加入杭椒和蔥段，把蔥段、辣椒放在鍋里煸炒，再加上雞精5克、味精3克，翻炒均勻，淋明油，起鍋，盛入盤內(nèi)，即可上桌。


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