開工大吉 | 9000億！2018春節(jié)餐飲和消費大數(shù)據(jù)知多少？

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春節(jié)作為我國最重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，居民的消費習(xí)慣隨著收入和生活水平的提升而產(chǎn)生結(jié)構(gòu)性變化。

從除夕到正月初六，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約9260億元，比去年春節(jié)黃金周增長10.2%。

年夜飯、團(tuán)圓飯、朋友宴等成為春節(jié)餐飲市場主角。

春節(jié)不僅是我們中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，更是國內(nèi)消費高峰期；隨著國民收入水平的大幅提升和消費理念的全面升級，人們在家人團(tuán)聚的同時，對衣、食、購等消費方面熱度持續(xù)高漲。

餐飲O2O整理了各大消費大數(shù)據(jù)，為人們“數(shù)”說2018餐飲消費新趨勢。今天是初七，許多企業(yè)開工，在此祝餐友們開工大吉。

商務(wù)部公布了春節(jié)7天假期消費總體情況，從除夕到正月初六，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約9260億元，比去年春節(jié)黃金周增長10.2%。旅游花掉4750億元，看電影5天花掉50億元…… 品質(zhì)消費成為今年春節(jié)消費市場的一大亮點。

年夜飯2000元也搶手

今年春節(jié)期間全國仍有數(shù)十萬餐飲商家保持在線經(jīng)營，很多外賣平臺上的優(yōu)質(zhì)品牌餐飲商戶還推出了年夜飯?zhí)撞皖A(yù)定活動。

《美團(tuán)外賣除夕大數(shù)據(jù)》顯示，在美團(tuán)外賣年夜飯訂單量前三的城市分別是西安、北京、昆明 ；快餐、地方菜、火鍋 是年夜飯最受歡迎的品類。在除夕當(dāng)天美團(tuán)外賣TOP10的訂單中，均價2000元以上的年夜飯?zhí)撞褪艿较�費者的青睞 。

而《2018中國人新年俗報告》統(tǒng)計 ，盒馬鮮生北京、杭州、上海到店消費的人數(shù)分別較平日增長131%，129%和89%。而在年夜飯菜系榜單上，江浙菜的熱度超過了粵菜和火鍋，排名全國第一。

在美團(tuán)外賣的除夕訂單中，出現(xiàn)了最土豪的消費者，一次性買走了67瓶芝華士 ，想必是春節(jié)期間宴請賓客之用。今年除夕當(dāng)天，江蘇宿遷商家“韓國炸醬面”，推出了超低價格的1元炸醬面套餐，除夕當(dāng)天售出的炸醬面套餐超過了130份。

中國用戶的餐飲消費習(xí)慣在轉(zhuǎn)變，進(jìn)入下半場的O2O行業(yè)受到了消費升級帶來的正面影響，用戶開始追求高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，這也促使外賣平臺不斷提升自身品質(zhì)，高品質(zhì)、有服務(wù)的外賣將是未來的發(fā)展趨勢。

各國美食風(fēng)味上餐桌

春節(jié)期間，老百姓跟“吃”有關(guān)的消費升級需求十分明顯。

年夜飯、團(tuán)圓飯等成為春節(jié)餐飲市場主角。商務(wù)部副部長王炳南透露，我國各地今年年夜飯訂購非�；鸨�，特別是一些老字號、有特色的包間、餐桌基本上預(yù)訂率在九成以上。

▲圖片來自商務(wù)部市場運行司

各地流通企業(yè)紛紛加強(qiáng)與高端產(chǎn)區(qū)、品牌企業(yè)合作。其中，淘寶聯(lián)合多家“老字號”推出21款定制禮盒，滿足居民品質(zhì)消費需要。京東精選一批進(jìn)口食品，像新西蘭奇異果、泰國黑虎蝦，以便讓群眾享受到各國美食。

對于全世界的美好和精彩，我們不再遠(yuǎn)遠(yuǎn)仰望。 華潤萬家等企業(yè)組織年夜飯教學(xué)培訓(xùn)，推出多款凈菜、半成品食材等，讓消費者用最少的時間、最簡捷的方式，享受一桌高品質(zhì)的年夜飯。

傳統(tǒng)年味回歸 老字號倍受歡迎

阿里巴巴推出中國首份《2018中國人新年俗報告》 ，老字號是中國人共同的記憶，更是全球華人難以忘卻的味道。

春節(jié)期間，在國內(nèi)傳統(tǒng)的年味回歸成為常態(tài)，各地的老字號餐廳都倍受歡迎，很多老字號年夜飯都要提前半年以上預(yù)訂才可能有包間。

大年初四，北京大柵欄廊房二條的義聚成炙子烤肉店一早就熱鬧了起來，店員們忙著為中午的營業(yè)做準(zhǔn)備。燒水、切肉、腌肉、切菜、備輔料、準(zhǔn)備炭火……

店員白順喜熟練地進(jìn)行著各項工作，“今天是春節(jié)期間第一天開門，過年期間顧客比平時更多。我們得都備好了，讓顧客吃得開心”。

義聚成炙子烤肉店創(chuàng)立于1898年前后，原為前門大柵欄商業(yè)街的酒鋪兒，尤以自釀白酒和炙子烤肉享譽(yù)京城。2017年，被北京老字號協(xié)會授予“北京老字號”。

店的門臉兒不大，推開古色古香的大門，烤肉的獨特香味撲面而來�！澳鷦e看咱這地兒不大，但咱的名氣可不小，烤肉都是古法研制�，F(xiàn)在有了網(wǎng)絡(luò)，有不少顧客是看網(wǎng)絡(luò)好評專門找來的。”

快到下午4點時，店里還是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)�，基本是走一桌上一桌，十分紅火。

義聚成餐飲管理有限公司董事長吳茂慶說，“作為一家老字號門店，我們堅守品質(zhì)，童叟無欺。老字號存活下來不容易，我們一定要做好傳承和發(fā)揚。老字號要把‘金字招牌’擦得更亮，才能在不斷升級的消費中找到屬于自己的亮點”。

▲《2018中國人新年俗報告》

在全球買全球賣成為常態(tài)的今天，和喜歡淘洋年貨的國內(nèi)同胞相反，旅居海外的華人越來越熱衷在春節(jié)海淘中國老字號。

天貓的數(shù)據(jù)顯示：老干媽、永久、大白兔、張小泉、西泠印社、龍泉寶劍等，成為了華僑搜索熱度最高的年貨品牌。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O LiLo

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