剛剛，2018智慧餐飲行業(yè)大報(bào)告出爐了！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

日前，艾瑞咨詢發(fā)布《2018年中國智慧餐飲行業(yè)研究報(bào)告》，對我國智慧餐飲發(fā)展背景、現(xiàn)狀及未來趨勢做出了全面分析。

報(bào)告指出，目前，“互聯(lián)網(wǎng)+”逐步滲透餐飲行業(yè)，移動智能終端日益普及，顧客用餐的場景、時(shí)段、觸點(diǎn)、方式等都發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，推進(jìn)了餐飲業(yè)的不斷升級迭代，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”正式進(jìn)入下半場。

那么，智慧餐飲新時(shí)代對餐飲人來說意味著什么？目前的智慧餐飲行業(yè)格局和現(xiàn)狀到底如何？餐飲服務(wù)商競爭的終局又將走向何方？

01

4萬億的餐飲市場，巨大而分散  

餐廳需要加速智慧化提高競爭力  

日前，艾瑞咨詢發(fā)布了《2018年中國智慧餐飲行業(yè)研究報(bào)告》，報(bào)告中指出，當(dāng)下的餐飲行業(yè)，正呈穩(wěn)步增長之勢，2017年，全國餐飲收入達(dá)4萬億元，同比增長10.7%，但與此同時(shí)， “三高一低”三大痛點(diǎn)難解、跨界者入侵、新型業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，讓餐飲行業(yè)的利潤空間不斷被壓縮，競爭也變得越來越激烈。

《2017年中國餐飲報(bào)告》中提及到，北上廣深四大一線城市每個(gè)月餐飲門店的倒閉率高達(dá)10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個(gè)月就已經(jīng)終結(jié)，高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。

80、90后伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長起來的一代逐漸成為消費(fèi)主力，消費(fèi)者對于個(gè)性化和品牌化要求進(jìn)一步提升，而餐廳在運(yùn)營中對精細(xì)化、數(shù)據(jù)化、模式化的運(yùn)營能力要求也越來越高。

在激烈的餐飲環(huán)境下，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，消費(fèi)者消費(fèi)行為的改變，餐廳需要通過加速數(shù)據(jù)化進(jìn)程來提升競爭力。

02

“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”進(jìn)入下半場  

SaaS服務(wù)商加速整合資源  

報(bào)告顯示，餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)化進(jìn)程歷經(jīng)了4個(gè)階段：

①第一階段有了IT系統(tǒng)，相對最原始的手寫下單，傳統(tǒng)單機(jī)提升了商家的效率；

②第二階段出現(xiàn)了BS架構(gòu)的私有云，餐廳可以把門店的數(shù)據(jù)可匯總至總部，實(shí)現(xiàn)連鎖化管理；

③餐飲軟件開始智能化升級；

④智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺對接。

前兩個(gè)階段，都是基于傳統(tǒng)軟件的模式，更新速度較慢，無法滿足商家快速變化的需求，而且傳統(tǒng)軟件的收費(fèi)模式多數(shù)采取一次性收費(fèi)的模式，后續(xù)維護(hù)服務(wù)質(zhì)量低。

直到第三階段，餐飲軟件開始智能化升級，進(jìn)入SaaS時(shí)代，數(shù)據(jù)儲存在云端，餐飲行業(yè)開始進(jìn)入數(shù)據(jù)驅(qū)動運(yùn)營的階段，相較而言，SaaS軟件比傳統(tǒng)軟件在試用成本及C端流量對接上，都具有明顯優(yōu)勢。而且在運(yùn)維方面，餐飲SaaS總體成本投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)軟件。

第四階段，智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺對接，第四代餐飲管理軟件是在SaaS模式的智能餐飲管理軟件上的進(jìn)一步升級平臺的線上消費(fèi)場景與門店線下消費(fèi)場景相融合，線上線下全渠道數(shù)據(jù)打通，餐廳真正實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)在線，通過與平臺對接，商家可以打通線上線下全渠道用戶信息與數(shù)據(jù)。

據(jù)了解，2014年起，一大批參與者涌入智慧餐飲行業(yè)，全國服務(wù)商多達(dá)千家，給餐飲商家?guī)�來了更多的選擇和賦能。

然而，不同的餐飲服務(wù)商在資源、模式、產(chǎn)品等方面也各有優(yōu)劣勢。如下圖所示：

SaaS服務(wù)按月收費(fèi)的模式目前還難以被眾多中小餐廳老板接受，維持龐大的地推團(tuán)隊(duì)持續(xù)需要資金，更是長期的負(fù)擔(dān)。很多企業(yè)聲稱可以通過增值服務(wù)、數(shù)據(jù)服務(wù)等方式獲得收入，但事實(shí)上單一軟件廠商能夠沉淀的數(shù)據(jù)維度有限，通過此類增值服務(wù)要實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長期運(yùn)營發(fā)展路徑艱難。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周沫

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多