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對于老蘇州而言，不能錯過秋天季節(jié)限定的美味

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：Feekr旅行

第6頁（共7頁）：對于老蘇州而言，不能錯過秋天季節(jié)限定的美味[6]

內(nèi)容摘要：古語道：“山中鮮果海中鱗，落索瓜茄次第陳。佳品盡為吳地有，一年四季賣時新”。蘇州對飲食格外講究，恪守“不時不食”，每個季節(jié)都有時令的好味道。春天，蘇州人的家里總是少不了一道湯白汁濃的腌篤鮮，江南味十足...

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中秋佳節(jié)，月餅自然是不能少的。與廣式月餅不同，蘇式月餅皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。漂泊在外，吃過無數(shù)個蘇式月餅之后，才發(fā)現(xiàn)所謂好吃，一半是月餅本身的味道，另一半是全家人團(tuán)聚在一起的溫暖回憶。

蘇月也分甜、咸兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，餡料一般用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等制成。而咸月餅則以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

（▲圖@青山玉雪）

蘇式月餅的制作技藝源于唐朝，盛于宋朝。但其實直到清朝乾隆年間稻香村的出現(xiàn)，這項技藝才真正開始被傳播。想要購買蘇式月餅的小伙伴們，小飛君比較推薦去長發(fā)西餅，蘇州有名的老字號。

長發(fā)西餅在蘇州很有名氣，可以說是家喻戶曉，尤其出名的是他們家的蘇式肉月餅，現(xiàn)做現(xiàn)賣，一年一遇。每年中秋前后，長發(fā)西餅各個門店都是人山人海。在蘇州的秋天，最幸福的事莫過于吃上一口剛出爐的長發(fā)肉月餅！長發(fā)西餅的門店很多，可以說是遍布蘇州城。這里為大家放上總店的地址~

扣肉 - 最美味的扣肉總是出自家里的廚房

▲蘇州一年四季的四塊肉

蘇州一年四季有四塊肉，吃的時候要按季節(jié)區(qū)分，不能亂了規(guī)矩：春天的櫻桃肉、夏天的荷葉粉蒸肉、秋天的扣肉、冬天的醬方。既然是中秋宴上的主菜，吃的當(dāng)然是秋天的扣肉了。

（▲圖@大貓爪和小貓爪）

（▲圖@Amanda曼達(dá)）

你以為扣肉里只有肉嗎？其實扣肉的重頭戲可是下面藏著的寶！一盤正宗美味的扣肉，除了肉本身以外，被扣住的配菜也是十分講究的。

蘇州人做扣肉時一般有三種選擇：紹興干菜、豇豆干、菜花頭干。而其中最美味的就屬菜花頭干！香氣撲鼻的扣肉，爽口的配菜，葷素搭配，讓人食指大動。

（▲圖@小羽私廚）

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